Draft sample @ Barcelona Beer Festival ’25.
Dorée, léger pale, col blanc fin.
Arôme marqué par l’apport du coing mais repris en balance par les notes plus proche d’un lambic – ici, je ressens le côté vieux cellier, cave qui est déjà plus descriptif d’une approche belge sans tomber dans un surfait de notes aigres. L’apport du coing – assez classique de la Catalogne confère une certaine balance avec la base de ce lambic ‘maison’ qui quant à lui n’est pas sur le vinaigre comme cela se voit sur certains essais outre-Atlantique voire même en Europe.
Palais avec une belle approche de lambic en gardant un côté funk, finement acidulé repris de suite par une balance adoucie dans l’usage du coing. Le tout navigue entre un côté belge de lambic et un côté farmhouse américain – acidité élevée mais restant plaisante à boire.

Bottle Borefts 23 2023-09-22 Bodegaven AR: tart white grapes, sour gooseberries AP: hazy coppery, frothy white head F: tart white grapes, sour gooseberries