De la caisse spéciale DBSQ Les douze coups de minuit. Un olfactif citrique et sauvage avec des notes de pamplemousse, des accents poivrés et un très léger soupçon céréalier. De couleur doré profond et subtilement voilé le liquide se couvre d’une mousse effervescente qui tient quand même assez bien. Le funky est assez dominant en bouche mais laisse quand même entrevoir des notes de poire, de pamplemousse et d’ananas, démontrant un bel équilibre entre houblons et levure. Quelques notes poivrées de la levure d’origine se laissent découvrir également. J’ai cependant un peu de difficulté à saisir le Nelson Sauvin; la levure lactique dominant dans la même zone de saveurs. Une bière de fermentation mixte où le style d’origine est très peu perçu mais où l’intégration de houblons Néo-Zélandais (sauf pour le Nelson-Sauvin) s’avère bénéfique à la palette, rendant le produit fort agréable. Apprécié ! O:7.63 V:4.21 G:7.31 C:3.55 G:15.25 T:37.95