Fruitée et épicée au nez avec des accents de cannelle et de clou de girofle, une base céréalière et des notes de gomme baloune. Ça fait plutôt Belge pour une levure autochtone. Le liquide blond et partiellement voilé se couvre d’une énorme mousse crémeuse et éternelle. Fruitée en entrée de bouche avec des notes de banane confite, elle développe par la suite des accents épicés aux allures de poivre. La finale, mi-sèche, nous réserve une amertume terreuse et poivrée tout en conservant son aspect fruité de banane. On y décèle une toute petite base céréalière très discrète qui rend compte de la présence de levure et de malts de type lager mais je crois que la levure autochtone prédomine largement la palette gustative. Les houblons sont un peu herbacés mais surtout terreux. Le corps est un peu plus léger que moyen et la texture extrêmement veloutée. L’effervescence assez active combinée avec le poivre nous donne un piquant plutôt rafraichissant. Difficilement classable, cette bière demeure une expérience tout à fait réussie et reste bien goûteuse. O:7.46 V:4.82 G:7.68 C:4.17 G:16.7 T:40.83