6.8

Appearance - 6 | Aroma - 7 | Flavor - 6 | Texture - 8 | Overall - 7

Olfactif bien particulier avec un mélange de boisé et de levure sauvage rappelant la vieille ferme mais incorporant quelques notes citronnées. De couleur blonde jaunâtre, partiellement voilée, elle se couvre d’une petite mousse effervescente qui tient à peine. En entrée de bouche on y perçoit des notes citronnées, mais l’aspect sauvage y domine rapidement la palette. On y décèle également le seigle qui se présente avec de subtiles notes de fumé. Cependant, on n’y perçoit aucunement le grain caramélisé décrit sur l’étiquette. L’aspect très particulier de cette levure vaut la peine d’être expérimenté au moins une fois. Rien à voir avec les levures sauvages auxquelles on est habitués. Belle expérience. O:6.75 V:3.071 G:6.3 C:3.75 G:14.0 T:33.871