7.4

Appearance - 10 | Aroma - 8 | Flavor - 6 | Texture - 8 | Overall - 6.5

Un aromatique assez épicé, avec de la cannelle et du clou de girofle, des esters fruités de banane et de jujube, le tout sur une base céréalière légèrement caramélisée. Une mousse épaisse et crémeuse persiste de longues minutes sur le liquide brun aux reflets cuivrés orangés, très légèrement voilé, présentant un volcan de bulles du fond du verre et laissant une magnifique dentelle aux parois. Une entrée de bouche tout en fruits et en sucres, relevant des notes de banane, de jujube, de fruits noirs séchés. On n’y décèle à peu près pas d’amertume. La base céréalière est en toile de fond et l’accent est surtout sur les fruits et les sucres. Le corps est ample, la texture grassouillette et sa carbonatation beaucoup plus douce que ne laissait présager la quantité de bulles visibles dans le liquide. La finale est quand même plus sèche qu’on s’y attend, malgré l’intense sucré de la palette. Version assez aseptisée d’un style traditionnel qui se voudrait probablement plus céréalier et fermier. Cette version offre néanmoins une palette assez complexe et intéressante. Je la verrais bien vieillie en barrique d’alcool. Ça offrirait une toute autre dimension. O:7.813 V:4.679 G:6.563 C:3.6 G:13.5 T:36.155