8.5

Appearance - 10 | Aroma - 8 | Flavor - 9 | Texture - 6 | Overall - 9

Aromes de poire sur une base sucrée caramélisée et en équilibre avec un boisé bien établi et des accents sauvages imposants. Présence de pommes également détectée. Mousse assez épaisse et plutôt crémeuse sur un liquide jaune et flou, laissant une dentelle magnifique sur le verre. Caractère fruité et acidulé à l’attaque, avec des notes de prunes jaunes, de poires, de pommes sures. La base maltée est superbe avec un fond de caramel solide, établissant un fruité / sucré qui vient équilibrer le coté acidulé des levures sauvages. Le corps est rond et dodu et l’effervescence moyennement douce. Ça fait longtemps que je n’ai pas bu une bière sauvage aussi équilibrée avec cet aspect sucré / fruité et sauvage si en évidence et si complexe. Je suis conquis.