Appearance - 8 | Aroma - 7 | Flavor - 8 | Texture - 8 | Overall - 7.5

Un mélange de Bourbon et de toffee s’accapare des premières notes de l’olfactif. Cerises au marasquin, pommes de tire et marmelade de fruits complètent la palette avec des houblons très en sourdine aux allures de fruits tropicaux et ananas. Le liquide est ambré foncé presque brun, avec des reflets acajou, légèrement voilé et présentant une bonne activité de bulles. La mousse est assez épaisse et dense, s’attardant plusieurs minutes. Le Bourbon est bien senti et parfaitement en équilibre avec les notes maltées pour former une entrée de bouche sucrée fruitée. Les notes de cerises sont bien présentes et accompagnent bien cet intense caramel toffee. Un alcool chaleureux mais bien intégré et légèrement épicé vient soutenir cette palette diversifiée. La fin de bouche présente une légère amertume résineuse, épicée, laissant s’étaler les sucres pendant plusieurs secondes. Le corps est moyennement rond et la chaleur d’alcool est douce mais puissante. La carbonatation est assez vive ce qui joue sur la sensation de plénitude. Un Barley Wine très appréciable malgré le fait que le profil houblonné pourrait être un peu plus relevé.