el primer embotellado de nuestra solera de vino blanco, un grupo de 6 barricas de roble francés que previamente tuvieron vino blanco Sauvignon Blanc de una bodega muy conocida de Chile. Estas barricas fueron inoculadas con el cultivo mixto “de la casa” al que le sumamos Brettanomyces “C”. Al ser la primera generación de esta cerveza, el tiempo de añejamiento ha sido bastante prolongado (14 meses) para permitir que la microflora se adapte a las barricas y comience a generar los aromas y sabores esperados. Adicionalmente ha tenido 4 meses de acondicionamiento en botella para lograr una mayor complejidad y carbonatación adecuada.
NOTAS DE CATA:
Color dorado pajizo, leve turbidez. En nariz se presentan delicados aromas a durazno, pera y vino blanco, acompañados de un suave Brett frutal. Acidez media, carbonatación media-alta con un limpio frutal en boca que recuerda a un espumante blanco. Una excepcional cerveza que continuara evolucionando en botella por mucho más tiempo.
WHITE SOLERA es una cerveza de color dorado (el termino WHITE viene del uso de barricas de vino blanco) y se clasifica dentro del gran grupo de cervezas AMERICAN WILD ALES.