華やかさと味わい深さ、そして飲みやすさを兼ね持った京都醸造の定番セゾン
【味わいの特徴】
飲みごたえと飲みやすさを兼ね持ったこのセゾンは、穏やかな苦みとすっきり柔らかな口当たり、そして厳選したニュージーランドホップの鮮やかなフルーツ香が光る自信作。
【相性の良い食事】
皮つき豚バラ肉の白ワイン煮込み、ハーブの効いた白身魚のフリット、ヨーグルトとニンニク、レモンのドレッシングで食べるグリーンサラダ
【名前の由来】
「一期一会」
今ではありふれた言葉ではあるけども、瞬間瞬間を一度限りの、かけがいのないものとして大切にするべきだという教え。

私たちは、この哲学がビールを造り、それを人に提供することにも通じると感じました。ひとつの醸造には、その一回の味があり、その味に出会うために人が集ってくれる。また、そうした出会いが人生の進む方向を変えることもあるというニュアンスもこの言葉のもつ深みのひとつと言えるでしょう。単調な繰り返しにならず、今という時を大切にすることで、人の価値観を変えるようなビールが生み出されるのかもしれません。
【醸造家の声】
セゾンは、京都醸造が一番最初に造るビールに決めたスタイル。外見はライトラガーに似ているものの、ベルギー酵母がもたらす層のような味の多様さと複雑さ、そして極めてドライな後味が、このビールの特徴でありながら、ラガーと肩を並べるくらいの飲みやすさも兼ね持っています。昼下がりに楽しみたい素晴らしいスタイル全般に言えることですが、モルト、ホップ、酵母といったビールの基本要素がバランスよく存在していることが鍵です。

私たちのフラッグシップセゾンである「一期一会」は、そのベースの伝統性と、缶内二次発酵によるパキッとキレのある炭酸、そして時間とともに深化する性質を備えています。伝統的な製法を踏襲した一面がありながら、ホップ使いにおいてはモダンな一面も持ち合わせています。厳選したニュージーランド産モトゥエカホップを使用することで、明るい柑橘系とトロピカルなアロマを引き出しています。度数は5％と低めに抑え、最大限の飲みやすさを実現しつつ、ビール全体の豊かなキャラクターを最大限にひきたて、印象的なものに仕上げています。

スタイル - セゾン
シリーズ - 定番
ABV - 5.0%
IBU - 20
ガスボリューム - 2.6
モルト - Pilsner, Wheat malt
ホップ - Cascade, Motueka

A classic-yet-modern saison; elegant, characterful, and easy to drink
[Character]
Our flagship secondary-fermented saison, with bright fruit character, and a dry finish, perfect for pairing with a wide range of foods.
[Food Pairing]
White wine braised pork belly, fried white fish with herbs, green salad with yoghurt, garlic and lemon dressing.
[Naming]
Ichigo ichie is a well known idiom in Japanese meaning "one chance meeting". The idea behind it, originating in tea ceremony, is that each moment is unique and unrepeatable, and therefore one should treat it as a once-in-a-lifetime opportunity. We felt it is a philosophy that can also be applied to the making and offering of beer, and also like the nuances relating to how chance meetings can also change the course of our lifetimes, much as the encountering of a perspective-shifting beer.
[Brewer's Voice]
The saison was the first style we ever decided to make as a brewery. While not dissimilar in appearance to a light lager, the Belgian yeast brings layers of character and complexity whilst finishing supremely dry, making it both characterful and supremely drinkable. As with all great styles that one might want to enjoy all afternoon, its key is in its balance between the core ingredients of malt, hops, and yeast.

Our flagship saison, Ichigo Ichie, is both traditional in its base, and the fact that it is refermented in can for spritzy carbonation and to allow itself to evolve over time, and modern in its nuances. The beer has a bright citrus and tropical aroma thanks to the use of our carefully selected New Zealand Motueka hops. We keep the ABV low enough at 5% to keep maximum drinkability while keeping the overall character of the beer layered and impactful.

Style - Saison
Series - Year Round
ABV - 5.0%
IBU - 20
Gas Volume - 2.7
Malt - Pilsner, Wheat malt
Hop - Flex, Cascade, Motueka
Yeast - Belgian, CBC-1
Others - White sugar
Category - Happoshu