À L’ Aube de La Fin

Brasserie Sir John Brewing Co. in Lachute, Quebec, Canada 🇨🇦

Collab with: Messorem Bracitorium
Sour / Wild Beer Regular

Score

6.72

ABV: 6.0%

IBU: -

Ticks: 1

Nul ne peut atteindre l'aube sans passer par le chemin de la nuit. Rappel immanquable de l'effritement du temps, cette bière nous renvoie un brin à notre propre mortalité. Tout n'est qu'éphémère et nous ne pouvons que prendre le temps d'apprécier notre passage. Cet offrande se veut un signe de notre héritage. Au-travers les années, cet assemblage d'Ale sauvage et d'une saison barriquée se perfectionnera et laissera briller son côté évolutif.

Au nez, le profil acide de cet assemblage montre des effluves de citron et laisse briller le caractère vif et subtil qui rappelle le raisin blanc. En bouche, le côté surette amène une touche désaltérante tandis que le profil boisé ressort énormément et met de l'avant les barils de vin blanc utilisé pour la saison.

Laissez l'âge vous rattrapper et, quand vous serez à l'aube de la fin, il sera enfin venu le temps de vous en ouvrir une.

On tient à remercier également l'artiste Metafables pour l'étiquette

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6.8

GRM (7521) reviewed À L’ Aube de La Fin from Brasserie Sir John Brewing Co. 3 years ago

Appearance - 6 | Aroma - 7 | Flavor - 7 | Texture - 6 | Overall - 7

Green bottle, 750 ml, from and with Jean-Frédéric Pleau (merci!), at Sébastien Bertrand, savoured on July 8, 2022; eye: golden, cloudy, no effervescence, ring of off-white head, slight lacing; nose: acidity, sweet, light fruitiness, light wild yeasts, light sour candy; mouth: acidity, sweet, light fruitiness, light wild yeasts, light sour candy, finale in acidity with light presence of sour candy, medium body, good carbonation, slightly sweet, slick texture; in summary: correct FRANÇAIS
Bouteille verte, 750 ml, de et avec Jean-Frédéric Pleau (merci!), chez Sébastien Bertrand, savourée le 8 juillet 2022; œil : dorée, voilée, pas d'effervescence, anneau de mousse blanc cassé, très légère dentelle; nez : acidité, surette, léger fruité, léger levures sauvages, léger bonbon sure; bouche : acidité, surette, léger fruité, léger levures sauvages, léger bonbon sure, finale en acidité avec légère présence de bonbon sure, corps moyen, bonne carbonatation, très légèrement sucrée, texture coulante; en résumé : correct

Tried from Bottle on 03 Oct 2022 at 15:33