CERALACCA ORO. Lusty Cathy barricata 12 mesi in botti di Jamaican Rum Appleton Estate con infusione di peperocini Chipotle e grue di cacao del Madagascar. I profumi sprigionati nel bicchiere conducono per mano in territori olfattivi speziati e terrosi: liquirizia nera purissima, salsa di soia tamari e un ricordo di Petricore. Il profumo della terra riarsa, bagnata dalle prime gocce di pioggia, costituiscono Infatti il suo biglietto da visita. Al gusto l'iniziale dolcezza improntata al cioccolato modicano è presto controbilanciata da una robusta vena sapida e umami cui segue, a medio palato, un tocco fumée e una pennellata di corteccia di china, che ben si legano alla moderata piccantezza del peperoncino Chipotle, utilizzato in infusione, che va a chiudere il sorso prima di un ritorno di note terrose di radice di liquirizia nel retrolfatto. La carbonazione sottile e il corpo, dotato di adeguate spalle ma non certo sferico, La rendono insidiosamente di agile beva, le note umami e la punta piccante ne fanno un'ottima compagna di un formaggio erborinato a tendenza dolce.