Jusqu'à cette Débauche, mon expérience d'eisbock à partir d'un Imperial Stout se limitait à la Staff Sergeant de la brasserie Uiltje qui avait un titrage inférieur (18,6) et qui pourtant était plus agressive ce qui est le risque lorsque l'on densifie des bières par ce procédé. Ici, l'équilibre trouvé par la Débauche est assez exceptionnel. Bien entendu avec 22 %, celle-ci est puissante et forte sur l'alcool, mais celui n'est pas pour autant agressif et le vieillissement en fût de cognac est le pense intelligent car il donne plus d'arômes à l'alcool. L'ajout de graines permet des arômes également très présents de café permettant d'accompagner l'alcool sur une certaine égalité. Assez impressionnant. Le visuel et sur un brun très foncé sans mousse. Le nez est sur un beau duo café et cognac. En bouche c'est puissant et racé sans être agressif avec une belle maîtrise. De façon surprenante la texture est fine. S'il existe une certaine douceur le sucre n'est pour autant pas surdosé. Parfait pour finir une bonne soirée.