Ein goldgelbes, starkes Ale mit auffallendem Mousseux, das gemäß der Méthode traditionelle veredelt und somit ähnlich wie Champagner wird. Dieses Spezialbier wird mit Champagner Hefe aufgekräuscht und auf Flaschen gezogen.
Nach der Flaschengärung kommen die Flaschen auf Rüttelpulte und werden klassisch von Hand gerüttelt, abgerüttelt um schließlich degorgiert (das Frieren des Flaschenhalses und entfernen des Hefe Pfropfens) und mit Champagner Korken verschlossen zu werden.
​In der Nase entsteht eine Duftkombination aus Früchten und feiner Hefe. Die Komplexität dieses Bieres kommt ausgezeichnet in seinem Aroma zum Ausdruck. Dieses ist stark mit viel Tiefgang, aber gleichzeitig weich und leicht im Antrunk. Pfirsich-, Vanille- und Orangennoten sowie blumige Andeutungen wiegen einander geschmackvoll aus.
Dieses Gourmet Bier sollte eiskalt aus einem bauchigen Glas kredenzt werden. Zu Geflügel und Fisch passt es hervorragend sowie auch zu Desserts oder als Aperitif.