New recipe/style: Helles.

Petite nouveauté cette année, nous avons opté pour le style "Helles" plutôt que Pilsner. Cela donne un résultat plus malté, moins houblonné, mais tout aussi pintable !
La « 81 Express » est un hommage à la ligne mythique du tramway de Bruxelles. Ce tram qui relie Montgomery à Marius Renard en traversant six communes, est en service depuis 1914. Il représente pour nous la jonction entre tous les lieux qui ont marqué la petite histoire de notre brasserie. Il y a l’arrêt « Flagey » bien entendu, à quelques pas de la Rue de l’Ermitage où tout a commencé. Un peu plus loin, le tram remonte la Rue de la Brasserie qui relie la Place Flagey à l’Avenue de la Couronne, en passant par l’arrêt « Levure », avant de s’arrêter à « Germoir ». Germoir était le théâtre de notre base d’expérimentations dans une cave de la rue Clémentine partagée avec d'autres amis brasseurs. Dans l’autre direction, le tram traverse toute la commune de Saint-Gilles, où se situe notre bar. Depuis la barrière de Saint-Gilles, les rails le mènent plus bas dans le quartier de la Gare du Midi, s’ensuit un arrêt par la place Bara, à un jet de "bière" de notre brasserie actuelle.
Niveau recette, rien de plus simple. Du malt extra blond, du houblon Saaz et une souche de levure sélectionnée avec soin. Fermentation à basse température et lagering de deux mois.