Dulle Teve
(has 5 batches)

Lichtbruin bier met volle schuimkraag die lang blijft staan. Smaak is krachtig, warm, zoet en kruidig met iets van pruimen, abrikoos, toffee en rozijn. Een uiterst complexe en gebalanceerde smaak, genieten dit bier.

Dès que l’on atteint les 10 % Abv, l’équilibre est compliqué à atteindre. Certaines bières, peuvent être alors trop sur la force de l’alcool ou d’autres peuvent essayer de la cacher (la force de l’alcool) par un sucre omni présent. Ici rien de cela avec un subtil équilibre entre houblon/malt/sucre/alcool/acidité et, de surcroît des arômes fruités (agrumes et fruits jaunes) plaisants. Cependant, cette triple, atypique pour le style pêche par sa linéarité et un final qui aurait pu être plus travaillé. En verre, blond doré (EBC aux environs de 23), légèrement voilé avec de très fines bulles procurant une mousse quasi blanche d’un centimètre et demi. Le nez est classique, sur la douceur avec miel, céréales, fruits jaunes et épices. L’attaque marque de suite ce bel équilibre sur une richesse aromatique très intéressante : amertume élégante (choix du Goldings permettant d’avoir une amertume fine sans forcément être racée, avec une amertume modérée avec un IBU de 30), des arômes de fruits jaunes agréables, un alcool présent juste comme il se doit pour conférer du caractère à l’ensemble et cela sans que le sucre soit trop présent, l’alcool et le sucre étant contrebalancés par une pointe citronnée très bien pensée et renforçant la fraîcheur de l’ensemble. La deuxième bouche est malheureusement linéaire, avec une arrière bouche où l’amertume et l’alcool sont un peu plus présents. La troisième bouche montre également un alcool un peu plus chaleureux sans que celui-ci fasse ses 10 % Abv (loin de là). Dommage que le final n’ait pas été plus élancé et plus long. Avec une longueur insuffisante et une structure reprenant de façon quasi identique l’attaque (diminuant crescendo d’intensité), nous restons sur notre faim! Mais entre force et fraîcheur, à la fois complexe et équilibré, voici une bonne bière, mais que j’ai du mal à répertorier en triple.

330 ml bottle. Vintage July, 2011. Cloudy brown color topped by a small creamy beige head. Big yeasty sour malt nose. Notes of figs and Green apple. Tangy, syrupy, prune notes. Intense and acidic notes, think crusty bread, sour apple, unripe kiwi fruit and elderberries. Quite complex and flavorful.