Bière de Coupage - Quintessence
Brasserie de la Senne in Brussels, Brussels Capital Region, Belgium 🇧🇪
Collab with: Brasserie CantillonFarmhouse - Sour Saison Special
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Score
7.24
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Our BIÈRE DE COUPAGE, created for the 25th birthday of Cantillon’s Quintessence, is now available at our brewery shop!
This beer uses an ancient and typically Belgian technique called ‘coupage’: the blend of a sour beer with a young ale. The sour beer we used is 2-year-old Lambic from Cantillon. The result is a 6.2% abv amber beer, with an appealing tartness and a deep, complex vinous character.
This beer uses an ancient and typically Belgian technique called ‘coupage’: the blend of a sour beer with a young ale. The sour beer we used is 2-year-old Lambic from Cantillon. The result is a 6.2% abv amber beer, with an appealing tartness and a deep, complex vinous character.
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7.1/10
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Appearance 8
Aroma 7
Flavor 7
Texture 6
Overall 7.5
330mL bottle at Cantillon for Quintessence 2025, pours a clear amber with a small white head. Aroma has plenty of rustic farmhouse notes, earthiness, and some fermented out dry tart red berries. Flavour is dry and earthy, with plenty of bready malt, rustic saison yeast, and some red berries. Dry, earthy and bready. Good stuff.
Tried
from Bottle
at
Brasserie Cantillon
on 01 May 2025
at 22:36
8.4/10
—
Appearance 8
Aroma 8.5
Flavor 8.5
Texture 8
Overall 8.5
Bottle sampled at Quintessence. Slight hazy deep golden to copper. Light floral, bread crust, light funk, caramel, oak, grassy. Medium sweet and bitter, light sour. Solid medium bodied. Lovely!
Tried
from Bottle
on 30 Apr 2025
at 13:49
6.9/10
—
Appearance 7
Aroma 7
Flavor 6.5
Texture 7
Overall 7
Bouteille 33cl lors de la Cantillon Quintessence 2025.
Orangée, col léger blanc.
Arôme sur un léger parfum de grains – plutôt Cantillon dans l’approche mais repris en rétro-nasal par ce bouquet très DLS notamment dans le volet cara pils.
Palais reste beaucoup plus centré sur l’effet Senne – fraicheur des grains, note de pils avec un côté rustique voire un peu céréales auquel vient se couper le lambic. Ce dernier confère des pointes plus fines où le out est finement grinçant aux dents.
In fine, correcte, mais que je trouve moins inspirée que d’autres versions collaboratives dont la Wadesda #9 avec Cantillon – ici, le caractère reste plus sur une belge classique à la sauce DLS et où le volet coupage est brouillon et arrive presque à desservir ce brassin.
Orangée, col léger blanc.
Arôme sur un léger parfum de grains – plutôt Cantillon dans l’approche mais repris en rétro-nasal par ce bouquet très DLS notamment dans le volet cara pils.
Palais reste beaucoup plus centré sur l’effet Senne – fraicheur des grains, note de pils avec un côté rustique voire un peu céréales auquel vient se couper le lambic. Ce dernier confère des pointes plus fines où le out est finement grinçant aux dents.
In fine, correcte, mais que je trouve moins inspirée que d’autres versions collaboratives dont la Wadesda #9 avec Cantillon – ici, le caractère reste plus sur une belge classique à la sauce DLS et où le volet coupage est brouillon et arrive presque à desservir ce brassin.
Tried
from Bottle
at
Brasserie Cantillon
on 30 Apr 2025
at 12:31