Alle artisanale bieren worden uitsluitend gebrouwen binnen de muren van de voormalige watermolen – de “Maelbroekmolen”.

Alles wordt ter plaatse manueel gebotteld en manueel geëtiketteerd.

Microbrouwerij De Backer is de eerste brouwerij in België die brouwt met het systeem van Brewtower.