Wat begon als hobby, uit appreciatie voor het betere craftbier, resulteerde in onze eigen karaktervolle speciaalbieren, ondertussen verkrijgbaar voor alle liefhebbers.
Uiteraard was ons eerste brouwsel niet perfect: ons Schoppeke werd geboren als lammeke. Na verdere optimalisatie van de recepten, ontstond echter een volwaardig Schoppeke. Een zorgvuldige selectie en combinatie van verschillende mouten, ruwe granen, hoppen, kruiden en gist, zorgt voor een Schoppeke met een eigenzinnig karakter. Al onze bieren zijn ook steevast voorzien van een wollige schuimkraag.
Het Schoppeke wordt nog steeds op artisanale wijze gebrouwen. Dat wil zeggen: een drie-ketelsysteem, ongefilterd bier, geen kunstmatige toevoegingen, geen carbonisatie onder druk, maar wel smaakevolutie op de fles.