L’hibiscus confère à cette bière une belle robe rouge et des arômes fruités. Ils se mêlent aux notes sauvages des lactobacilles qui ont sûri le moût en kettle. Le profil est “wild” et complexe, avec une acidité présente mais pas trop franche, sur des notes de coriandre citronnées et fruitées.
L’ajout en fermentation des framboises et des zestes de clémentines est une belle finale pour compléter le profil de cette gose pétillante. Les saveurs sont douces et rafraîchissantes pour une buvabilité très sympathique.