De Noël
(has 7 batches)

Dutch Ratebeer meeting. Best before 2001. Brown colored, cloudy. Chocolate aroma with cinnamon, cranberry. Malty flavor with cherry, chocolate and cinnamon. Some fruity sourness. Well hidden alcohol. Complex and herbal.

Aus der Flasche im 2014-08 getrunken. Ja ist denn schon Weihnachten? Nein! Hier wurden zwar Zutaten wie Gewürze und Honig verwendet, doch dies wohl dosiert, daß dieses dunklere Bier mit immernoch einen leichten, wohlschmeckenden Körper deher kommt. So kann Weihnachten auch gern im Sommer schmecken.

On tap @Sam Beer (Rome). Ambrata, leggermente torbida, schiuma avorio media, discretamente persistente. Al naso note di caramello, frutta candita, leggero erbaceo, pepe. In bocca ha un attacco dolce con amaro presente e finale lievemente acidulo. Corpo medio, carbonazione medio-bassa. Non pulitissima, ma si beve.

Après la déception de la veille avec le Bon Homme de Leite, j'espérais pouvoir mettre un peu de magie de Noël dans ma journée grâce à cette Fantôme de Noël (brassage 2017). Malheureusement, ce n'est pas avec cette potion que le Père Noël réussira à mettre des cadeaux dans tous les souliers des enfants en une seule nuit. Pourtant joli brun en verre, mousse brune de 1 cm, nez sur le pruneau, le zest d'orange, un très léger chocolat et de fines épices (coriandre, girofle, cannelle), tout cela nous met en confiance. Les 10 % qui sont affichés sur la bouteille également. Tout cela était sans compter la petite acidité présente à la dégustation, qui ne permet pas à obtenir la chaleur attendue. Les 10 % d'ailleurs ne se sentent absolument pas (acidité oblige). Heureusement les arômes d'orange et les épices ne nous font éviter la catastrophe. L'acidité est la plus marquée à l'attaque. Les arômes ont alors réellement des difficultés à s'exprimer. On arrive tout de même à déceler orange, chocolat très léger, coriandre, girofle et cannelle. La deuxième bouche se stabilise quelque peu avec des arômes de prune qui arrivent en complément des autres qui prennent de l'ampleur. L'arrière bouche donne une bonne présence en bouche avec des épices plus affirmées. Le final sur une bonne longueur, est sur des arômes linéaires. Je parlais sur ma précédente critique d'une saison de Noël, la voici !

hazy brown colour, medium sized dense, though not too stable beige-ish head; aroma and taste of chocolate, dried cherry, red wine and some clove; spicy alcoholic aftertase; more like a mixture of dry red wine and dark chocolate bonbon filled with dried cherry, than a beer, but still really enjoyable

750ml bottle pours out brown topped with a sand head. Nose has tons going on pepper spice over ripe citrus fruit and dark pit fruit sweetness. The crazy nose carries over to the taste earthy notes pit fruit citrus all sorts of spices.