Loin de faire référence à une chanson d'Éric Lapointe, À l'ombre de l'ange est un assemblage des plus fantastiques. D'une part un vin d'orge affiné 19 mois en barrique de bourbon Heaven Hill et, de l'autre, un stout impérial affiné 24 mois en barrique de bourbon MGP, cette bière représente la tendresse des bières noires. Un côté velouté, sucré, enrobé par la chaleur de l'alcool et du vieillissement en fûts de bourbon. Légèrement gazée, on tire davantage sur le côté caramélisé de ces types de bières, où on retrouve pratiquement un côté tire d'éponge. Facile (trop facile, même) à boire, c'est le genre de bière foncée qui vous amène juste assez près du paradis gustatif ou, comme on aime l'appeler, à l'ombre de l'ange.