NovaBirra propose une approche globale de la bière. Zythologie et brassage sont des passions qu’ils font partager. Je ne peux que saluer cette philosophie. La bière n’est pas qu’une boisson. C’est tout à la fois des traditions, des terroirs, des hommes et de femmes.... Et elle ne prend toute sa dimension que dans le partage et dans la communauté qui en découle. De cette expérience, 3 bières sont nées, brassées par De Ranke et dont fait partie la Big Nose qui titre à 9 % Abv et qui présente une recette composée de 3 malts et 3 houblons. Sa robe est d’un bel ambré et son effervescence intense permet de la napper d’une belle mousse blanc crème, dense, d’environ 1 cm. Le nez se porte sur des arômes de caramel, de pin et de pamplemousse. A la dégustation, la première sensation est douce, sur l’orange, le malt avec une pointe de résineux. La suite est tout simplement classieux. La base se fait sur des arômes marqués de whisky, et complétée par des notes de chêne, de fumé, de caramel et d’oranges confites. L’amertume est juste et la corpulence très bonne. Une légère astringence est toutefois à noter sur le final. En conclusion, classieux, est réellement le terme caractérisant cette bière. Son caractère et son élégance en font une bière d’une très belle prestance qui se mariera à merveille avec un magret de canard.

hazy orangecolour, huge yellowish head; aroma of fruits, grains, flower and some peppery notes; taste is the same with smoked cheese notes; great tripel

Hazy orange amber colour, small and stable frothy off-white head, fair lacing. Aroma fruity, sweet apple, plum, caramel, hay, light citrus. Taste is light heavy sweet and medium bitter, at first malty, toffee, followed by ripe fruit, spicy and alcohol notes, with long duration. Full-bodied, oily to creamy texture, soft carbonation, aftertaste is sweetbitter, fruity and spicy, alcohol present but in a mild manner. Needs some time to develop its potential but than you get a complex, elegant and well-balanced strong ale, very good.