Voor deze specifieke witte perzikenlambik werden de variëteiten Late Amsden (80%) en Floerkes (20%) gebruikt en gedurende 5 maanden gemacereerd op 3 Fonteinen lambik in een eikenhouten vat. De finale fruitintensiteit bedraagt 444 gram perziken per liter witte perzikenlambik.

3 Fonteinen Perzik wordt bekomen door de maceratie van handgeplukte en handmatig ontpitte perziken op jonge traditionele lambik, gedurende minstens vier maanden, in een verhouding van één kilo perziken per liter. Daarna wordt de fruitlambik verder geassembleerd met jonge lambik en wordt alles gebotteld en zet de vergisting zich verder in de fles. Deze Perzik is een verfijnde fruitlambik met uitbundige aroma’s van steenvruchten. De perziken zijn afkomstig van Ludo Rosseels, één van de laatste, zoniet de laatste Belgische perzikenteler. Natuurlijk fruit, zonder toevoeging van sappen, siropen, of suikers. Ongefilterd en ongepasteuriseerd.

3 Fonteinen Perzik est le résultat de la macération de pêches entières, cueillies et dénoyautées à la main, dans du jeune lambic traditionnel, pendant au moins quatre mois, dans une proportion d’un kilo de pêches par litre. Ensuite, ce lambic fruité est assemblé avec du jeune lambic et le tout est embouteillé où la fermentation continue en bouteille. Perzik est une bière lambic raffinée, avec des arômes abondants de fruits à noyau. Les pêches viennent de Ludo Rosseels, un des derniers, voire le dernier cultivateur belge de pêches. Du fruit naturel, sans jus, sirops ou sucre. Non filtrée et non pasteurisée.