"Ici tout n’es qu’ordre et beauté, luxe, calme et volupté". Baudelaire sied à merveille à cette abbaye des rocs spéciale Noël. Tout est justesse et équilibre dans cette bière qui révèle des arômes intenses et complexes. De quoi passer un réveillon au chaud. D’un beau brun limpide et profond, notre bière est surmontée d’une mousse beige d’un centimètre d’épaisseur. Le nez est un poème à lui tout seul : pruneau, café, cerise, girofle, porto, boisé, épices...une alliance magnifique. La dégustation est tel un poème en alexandrin sur un équilibre parfait et une fluidité totale dans la succession des arômes tout en conservant la spécificité et la force de chacun d’eux. L’attaque est ainsi douce, sur des arômes de cerise et de poire juste relevés par des notes de whisky lui procurant la pointe nécessaire de caractère. L’amertume est intense avec un alcool (9 % Abv) très bien intégré et au niveau juste pour conférer à la bière de la force sans en écraser les arômes qui sont d’une grande richesse : pruneau, café, girofle, réglisse et whisky notamment. Le final, très long permettra au mieux de laisser s’exprimer l’amertume sur des notes épicées. Quant à la corpulence, elle permet de bien soutenir les arômes sans pour autant que le taux de sucre soit trop important (les bière de l’abbaye des rocs sont brassées sans ajout de sucre). En conclusion L’abbaye des rocs spéciale Noël fait dans le sans faute ce qui mérite largement le 5. Cependant, de façon surprenant, ce n’est pas la bière que je citerais spontanément comme une référence de bières de Noël, celle-ci n’étant pas autant suave que d’autres de ses comparses de la nativité.

Punertavanruskea olut paksulla, pitsiä jättävällä vaahdolla. Hiivaa kaatuu lasiin pullon pohjalta aika reilu annos. Tuoksu on houkutteleva, jouluisen makea ja syvän siirappinen ja mämminen. Maun osalta ensimmäisenä aistii karamellisen/sokerisen makeuden. Paahteisuus ja makea lakritsisuus hallitsee tämän jälkeen maussa. Vahvasti kermaisen maltainen maku houkuttelee maistamaan lisää. Hiilihappoa on vain aavistuksen verran. Jälkimaussa pientä mausteisuutta ja katkeroa tasapainottamassa laadukasta kokonaisuutta. Alkoholi on piilossa ja tämä on yllättävän helppoa juotavaa. Voisiko runko olla vielä aavistuksen tukevampi. Joka tapauksessa todellinen laatuolut ja tällaisia jouluoluita pitäisi saada Alkoon.