IPA

Très belle IPA de la brasserie ’t IJ, avec un beau travail sur le Cascade et le Citra conférant à la fois une amertume racée (notamment en final) et une palette aromatique bien développée principalement sur les agrumes et le caramel, le tout légèrement épicé. A noter également une structure à la fois bien pensée et bien construite, avec une première phase plus dense, plus ronde et aromatique et une deuxième phase, s’épurant pour obtenir une amertume saillante et herbacée. Avec une densité aromatique légèrement plus développée et complexe, nous aurions vraiment été au top! En verre, nous sommes sur un ambré clair, couleur abricot (EBC aux environs de 21), avec un léger voile et une mousse blanc cassée de 5 mm d’épaisseur. L’attaque, d’un équilibre parfait entre malt et houblon, est sur une belle amertume herbacée et des arômes doux de caramel et d’agrumes relevées d’une touche de poivre. Mention spéciale également à la texture, suave. La deuxième bouche est plus sèche mettant davantage en avant l’amertume avec des notes de pamplemousse plus présentes. L’arrière bouche, reprenant les bases de l’attaque permet de conserver cette ampleur gustative. La troisième bouche voit l’amertume monter en intensité sur de belles mais courtes notes de fruits exotiques. Le final, d’une bonne longueur est alors sur une amertume plus sèche, franche, saillante et herbacée. La progression de l’amertume est très bien réalisée. Petit regret sur l’expression du Citre qui aurait pu être davantage affirmé. L’alcool à 7 % Abv et le sucre sont parfaitement dosés renforçant l’équilibre de l’ensemble. Un beau travail, qui se respecte et se savoure.

33 cl bottle at taboo, 5?. Dark gold color, slight haze, big white bubbly head. Quiet smell, some resin. Aroma is Californian style IPA, caramel malt, biscuit, clean grains. Hops provides lots of resin, pine, tropical fruit, orange, citrus, light grapefruit, honey, yeast/starch’ Thick, Big body, average carbonation, slick texture. taste is complex, rather balanced, intensely bitter after an initial sugary smack. Finish dry, bitter, long, resiny, leaving a sticky leftover, quite strong light boozy. Yeast makes it overall relatively smooth. West coast style, well done, good, it has a certain weird aftertaste i cant get what it is, not disturbing tough.