Dead Man's Hand Reserva (Cognac)
Brouwerij Het Nest in Oud-Turnhout, Antwerp, Belgium 🇧🇪
Stout - Imperial Regular|
Score
7.27
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Sweet, boozy and raisiny in the nose. Dominant cognac aroma that evolves into raisins and roasted coffee with hints of aniseed and chocolate on the tastebuds.
Also much more pronounced than the 'regular' cognac barrel aged Dead Man's Hand.
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Appearance - 8 | Aroma - 7 | Flavor - 7 | Texture - 6 | Overall - 7
Bottle from a local bottle shop. Aroma is fruity and roasty with wood, roasted malt, dried fruits, raisins, cognac, chocolate, touch of grapes, some alcohol. Medium sweet flavour with a little fruitty tartness. Body is thin for the style and aroma. Enjoyable barrel aging but should be more rich and full-bodied.
Appearance - 8 | Aroma - 8 | Flavor - 8 | Texture - 8 | Overall - 8
75 cl. bottle shared with Suus and Rick @ Alex and Suus, bought @ van Rooij, Culemborg.
Black with a thin but dense beige head. Chocolate and coffee aroma with some cognac. Sweet taste with a sweet finish. Very nice end to a 5 variant Dead Man's Hand tasting.
Appearance - 8 | Aroma - 9 | Flavor - 8 | Texture - 6 | Overall - 7.5
05/VI/21 - 75cl bottle bought from the brewer at Zythos Bierfestival 2018, shared @ home, BB: X/2020 (2021-455)
Cloudy dark brown to black beer, creamy beige head, pretty stable, bit adhesive. Aroma: oxidized, caramel, lots of milk chocolate, malty, grains, alcohol, lovely stuff, has aged beautifully! MF: soft carbon, medium body. Taste: alcohol, soft acidity, malty, gentle roast, pretty bitter, caramel touch. Aftertaste: bit oxidized, bitter, roasted, dry finish, more alcohol, earthy, cognac coming through on warming up, some tobacco, little yeast, spicy, nice one!
Appearance - 8 | Aroma - 7 | Flavor - 8 | Texture - 4 | Overall - 8
Creamy tan head stayed on a black still body. Under ripe berry, malt & blackcurrant aroma. Medium bodied, sharp on the tongue with an airy gassy back. Bitter fruit, liquorice, malt & dark chocolate tastes with citrus & candy tasting finish.
Appearance - 10 | Aroma - 8 | Flavor - 8 | Texture - 10 | Overall - 8.5
Il est dommage que je n’aie pas en cave la version de base de cette Dead Man's Hand car je pense que celle-ci doit être meilleure que la version barriquée. Et pourquoi ? Non que le passage en fut n’ait pas été maîtrisé, je le trouve même réussi, le cognac étant élégamment intégré, ni trop, ni trop peu présent. La base, ne se prête tout simplement pas à une maturation en fut je pense. Celle-ci est à la fois trop complexe et présente trop d'évolution au cours de la dégustation (pour faire caricature, attaque relativement épicée, pour une seconde où les fruits prennent davantage de place et un final où le café et le chocolat dominent). La brasserie Uiltje a bien compris, avec sa Meneer de Uil qu’une base d'imperial stout devait être à la fois intense et homogène. Je n'aurais pas cette interprétation sur des quad ou bières fortes belges, les pannepot, straffe hendrick ou autres, démontrant le contraire (même si leurs complexités n’empêchent pas une certaine homogénéité). Mais revenons à notre Dead Man's Hand maturé en fût de cognac. En verre, le noir est total avec 115 d'EBC et une mousse brune de 3 mm. Le nez est franc et appréciable sur le cognac, le café, le chocolat avec un brin de caramel. L'attaque est très complexe mais un peu brouillonne. On y retrouve bien entendu café, chocolat, cognac et caramel mais avec une présence épicée relativement marquée et des notes fruités (prune notamment) se faisant remarquer. La deuxième bouche est plus fruitée (raisin, pruneau). L'arrière bouche est un peu plus amère avec un cognac qui ressort davantage sans être trop présent. L'équilibre global est vraiment bon, l'alcool à 10 % structure bien l'ensemble sans se faire trop ressentir, l'amertume à 80 d'EBU est très bien calibrée et le sucre pas trop présent mais permettant une bonne présence en bouche. Le final est à la fois sur une bonne longueur et un bon élancement, plus simple sur le café et le chocolat et au maximum d'amertume, il met mieux en valeur les arômes de cognac et le passage en fût. L’ensemble reste agréable, mais pas certain qu'un passage en fût soit nécessaire sur cette Dead Man's Hand.
Appearance - 6 | Aroma - 6 | Flavor - 5 | Texture - 6 | Overall - 5
Sampled from 75cl bottle @ tasting. Dark brown color with a red glare coming through when held into the light. Average sized off-white head. Smell and taste malts, firm cognac barrel aging in there though the flavors tend to go towards the tartness, not the cognac sweetness. Light tart-bitter. Dry finish. Hmm nah, I don't like it very much.
Appearance - 6 | Aroma - 7 | Flavor - 7 | Texture - 6 | Overall - 7
Flesje gedeeld door Roelzie86 en gedronken met Tomhendriksen. Diep donkerbruin bier met beige schuim. Aroma is koffie achtig en toch fruitig. Smaak vankoffie en fruitig. Nasmaak is iets bitter.
Appearance - 8 | Aroma - 8 | Flavor - 8 | Texture - 8 | Overall - 8
Fles gedeelt met Roelzie1986, Inoven en Benzai. Het is een donkerbruin bier met weinig schuim. Het heeft een kenmerkende cognac geur. De smaak is vol, houtig en cognac achtig.
Appearance - 8 | Aroma - 6 | Flavor - 6 | Texture - 8 | Overall - 7
0,75l cognac versie, schenkt zwart met kaki kraag, aroma van geroosterde mout, gebrand, chocolade, donker fruit, caramel, cognac. smaken van alcohol, anijs, dun van textuur, geroosterd en gebrande mouten, te alcoholisch, ongebalanceerd, scherp, toffee, dun en slap, hoop laurier, gebrand, té, néé niet mijn smaak dit.