25 cl. draft @ Chez Moeder Lambic Fontainas. A stout with brett from BFM sounds like a bad joke considering that all of their stuff is very, very frequently all infected & sour unless if they are trying to brew all of their beers sours, in that case my apologies. Plus as I have been told frequently, brett doesn’t make beers sour, it just eats everything, greedy little thing. Although this one appears to have been made a different installation… Very dark brown with a café au lait / chocolate mouse head. Lots of sour fruits in the nose, oodles of wild berries, sour tang, sour malt, black cherries, cherry pits, chocolate malts & almost a touch of vinegar. Sour fruity taste, red fruits, wild uneatable berries, black cherries, sour malt, chocolate, brett, clear sweet touch, dark fruits, soft prunes, cacao, black forest cake, almost biter touch in the back, booze coming through, accompanying. Touch sticky, lightly grainy body, solid, lots of stuff in here, boozy. Very interesting. Intentionality or non-intentionality be damned.

Ltd keg release Anno 2009, on draft @ Moeder Lambic Fontainas. Couleur brune-acajou, col beige épais tirant sur le café au lait, le tout crémeux. Arôme présente une présence légère de brett qui pour moi rappelle de suite une version barriquée de Saint Bon Chien, note résiduelle de caramel, malt, fruité noir. Le tout est ponctué de brèves notes herbacées rappelant l’herbe de montagne avec ce côté feuillu entre thé et réglisse. Palais est somptueux, présente un alcool réchauffant et un palais qui oscille entre cette série de bière aigre de BFM et le profil stout de la bière. Le tout reste balancé entre aigreur de brett, pointe houblonnée en amertume. A ce propos le Zeus restitue une amertume très agréable et parfaite pour les 10% de cette bière. En général, la bière est complexe tirant sur un côté barrique de porto, vineux, brett pour une aigreur modérée suivi de suite par un malté caramel et un chocolaté onctueux. En retrait, pointe de réglisse, fruits rouges couplé par un côté herbacé thé. Fini collant aux lèvres avec une effervescence moyenne. Au final, une très belle bière qui bénéficié amplement du brett et laisse à croire que la bière à bénéficier d’une garde en barrique. Vraiment sympa à boire et une belle variante de la version bouteille qui portant garde tout son punch même avec quasi quatre ans en fût.