La Rubacuori – Göse è una birra di tipo Göse. Questa tipologia ha origine in Germania, nella città di Goslar in Bassa Sassonia, in cui scorre il fiume a cui la Göse deve il suo nome. Tale area geografica era nota per le sue cave di estrazione e uno dei minerali presenti era il sale: esso, disciolto nelle falde freatiche, ha fatto sì che l’acqua usata dai birrai fosse leggermente salata e questo ha caratterizzato da sempre lo stile Göse. La Rubacuori si presenta di colore chiaro, con un bel cappello di schiuma bianca. La presenza del coriandolo è presente a naso sotto forma di note speziate e leggermente piccanti. I sali aggiunti, fleur de sel, selezionati dal Maitre Paolo Santoro, provenienti dalla Groenlandia e dalla Cornovaglia le conferiscono una certa mineralità che vi accompagnerà durante tutta la bevuta, mentre i batteri lattici donano alla birra una acidità elegante. Il tutto viene accompagnato da un agrumeto dato dal pompelmo rosa e dal luppolo mandarina bavaria che rende la Rubacuori – Göse una birra altamente beverina e dissetante, ideale per l’estate.