Olfactif aux épices en évidence avec notes de cannelle, muscade et un boisé parfumé qui doit être les copeaux d’Amburana. À travers tous ces parfums, on distingue à peine les notes de torréfaction. Liquide noir et opaque sans aucune mousse. En bouche c’est très épicé. Les mêmes éléments cannelle, muscade, parfums boisés sont au rendez-vous. Des notes poivrées accentuent le léger piquant des épices. Les notes de torréfaction sont très basses. Le café est à peine perceptible. Un léger sucré rappelant la mélasse avec un fond de caramel assure la base maltée. Le corps est rond et moelleux. L’alcool bien intégré et la carbonatation faible. Étant de nature traditionnel j’apprécie plus ou moins ce genre d’expérimentation dans des styles établis. Je me permets cependant de dire qu’elle n’est pas du tout désagréable. Juste mal balancée. Les épices dominent trop à mon goût. O:5.55 V: 3.0 G: 6.85 B:5.0 O:12.5 T: 32.9 J'ai racheté cette bière à l'automne 2021. la date d'encannage était 28 décembre 2020. Donc c'était la même batch mais vieillie environ 10 mois. Donc en voici mes commentaires et ma note révisée: Des notes de chocolat crémeux, de biscuit aux épices, de noix de muscade, de cannelle, le tout sur un alcool fort et puissant, composant l’essentiel d’un olfactif bien élaboré. Liquide noir et opaque ne développant aucune mousse. Une texture onctueuse à souhait développe une entrée de bouche en chocolat fondant agrémenté d’une panoplie d’épices aux notes de muscade, de cannelle, de poivre, pour glisser dans une finale chaleureuse et légèrement amère. Le malt caramel s’allie à une torréfaction assumée, nous procurant des notes de chocolat au lait qui perdurent jusqu’en finale. Le tout est agrémenté de boisé et d’épices, assurant une complexité gustative remarquable. La finale nous présente de l’alcool et des épices sur une amertume quelque peu en retrait. Le corps est dense, onctueux. La carbonatation faiblement modérée. Une bière aux saveurs complexes, agréable et onctueuse. O:8.283 V:1.5 G:8.213 C:5.0 G:17.433 T:40.429 La note reflète la moyenne des deux notes. Une stout impériale épicée et très harmonieuse. O: