Dégustée en fût sur place sous l’appellation "Hildegard Blonde de Blé". De couleur dorée et voilée. Nez de levures fruitées (agrumes, traces de bananes) aux notes épicées (coriandre), moyen de céréales sucrées, léger de blé avec des notes de houblon herbeux. Moyennement ronde en bouche avec un pétillement moyen ainsi qu’une texture aux notes crémeuses. Moyen goût de levures fruitées (agrumes, faibles traces de bananes) aux petites notes épicées (coriandre et clou de girofle) lors de l’entrée en bouche auquel se rajoute un goût de blé avec un moyen goût de grains de céréales et des traces de pain puis en finale l’on retrouve une légère amertume de houblon herbeux. Post-goût moyen, très légèrement amer de houblon herbeux avec un léger goût de levures fruitées avec des notes de blé. (23 janvier 2013)

A turbid yellow ale with a thin white head. Aroma of sulfur and light bananas. In mouth, a good intense bananas and cloves, oily mouthfeel, very interesting. Medium bodied. On tap at brewpub, Dec. 30 2008.