8

EB from earlier this week. Paired with oysters which made for a damn good pairing.

8

Really nice! No oxidation or cardboard or whatsoever...

8

Pyk

6.8

Appearance - 6 | Aroma - 7 | Flavor - 7 | Texture - 6 | Overall - 7

Petite révision après une nouvelle dégustation lors des portes ouvertes 2014. Je trouve l’arôme tant le palais en nette rertrait par rapport à la version fraîche. Les qualités de la Rulles brune qui conféraient de belles notes caramel et chocolaté se sont dissipées au profit d’un produit bcp plus centré sur l’ajout des lambic, dont un fini sec et légèremetn suret. Mon verre semblait aussi être le fond de bouteille pour un palais terreux comme l’attestait l’opacité de la bière. Bière en net recul par rapport à il y a qcq mois. Elle se sera fait attendre cette bière. Bouteille 75cl, light gusher qui ne dérange point mais offre un col conséquent. Ce dernier s’estompe assez rapidement, ce qui permet de plonger directement dans ce nouveau, et divin, nectar. Une bière à la robe brune-acajou à la mousse épaisse et tenace de couleur ocre-blanc cassé. Arôme offre un bouquet généreux alliant à la fois le caractère de la Rulles Brune de part son côté grillé malté sur des pointes légères de torréfié. Cela s’accompagne d’effluves de lambic qui sans dominer (n’est pas là le but?) procurent un rétro-nasal rustique typique à Tilquin qui se fait une belle place et ajoute un petit extra à ce bouquet malté-grillé. Le fait que le col soit si tenace ajoute à cette complexité qui évolue au fil de la dégustation et de la diminution de la mousse. Palais reste très bien balancé avec un profil mettant en avant tant le caractère malté (grillé-chocolaté) de Rulles que de l’ajout de lambic. Le profil boisé du chêne rajoute quant à lui des notes fines et épicées de bois. En se réchauffant, la bière met en scène pas mal de saveurs entre un léger suret qui vient accompagné une base restant assez sur les malts. Une bière qui est hautement trompeuse de par sa facilité à déguster et qui reste néanmoins complexe. Rien à redire si ce n’est un petit bémol pour ce col abondant, erreur qui est vite pardonnée une fois que l’on voit le travaille et la qualité du produit final. 8-4-8-4-14