Wie dem PAX Bräu Fan schon hinlänglich bekannt sein dürfte, habe ich eine kleine Vorliebe für rauchige Biere. Des Weiteren lasse ich mich gerne von den leckeren Kompositionen diverser Kollegen inspirieren. Eine davon war der Rauchbock, der 2014 aus der Zusammenarbeit des Brauers Alexandre Bazzo von der Brauerei Cervejaria Bamberg aus Brasilien mit dem Braumeister Roland Kundmüller von der gleichnamigen Brauerei in Weiher/Viereth-Trunstadt entstand. Mich hat daran besonders dieses endharmonische cremig-rauchige Mundgefühl begeistert. Es erinnerte mich an die Textur, die man erhält, wenn man ein Bockbier stachelt. Das Ziel ist somit klar: Der Rauchbock soll intensiv bersteinfarben und das Mundgefühl ebenfalls cremig sein. Die Rauchigkeit wird gut eingebunden, aber deutlich wahrnembar sein. Die dezente Bittere bildet einen ausgewogenen Gegenpart zur bockigen Malzsüße und den darin enthaltenen Raucharomen.