Asso di Coppe Ardiva
Birrificio BioNoc' in Mezzano (TN), Trentino-Alto Adige, Italy 🇮🇹
Sour / Wild Beer Regular|
Score
7.09
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Le farmhouse erano le tipiche birre della Vallonia, la regione sud-orientale del belgio confinante con la Francia. Tipicamente speziate, erano le birre contadine prodotte in inverno per dissetare la sete nel periodo estivo, fungevano da bevanda rinvigorente.
La nostra versione prende il nome dal secondo taglio di fieno, appunto “ardiva”, quello più pregiato e profumato. La scelta delle spezie è caduta su una selezione di erbe essiccate di campo di alta montagna tra cui: Asperula, Galium Verum, Galium Italicum e santoreggia. Al naso si presenta con un esplosione aromatica mista tra le intense note di fieno e la nota di contaminazione data dai batteri lattici e da un lieve brettanomyces. In bocca si ritrovano gli aromi delle erbe con un’ acidità abbastanza presente. Il finale è piacevolmente secco e persistente.
La nostra versione prende il nome dal secondo taglio di fieno, appunto “ardiva”, quello più pregiato e profumato. La scelta delle spezie è caduta su una selezione di erbe essiccate di campo di alta montagna tra cui: Asperula, Galium Verum, Galium Italicum e santoreggia. Al naso si presenta con un esplosione aromatica mista tra le intense note di fieno e la nota di contaminazione data dai batteri lattici e da un lieve brettanomyces. In bocca si ritrovano gli aromi delle erbe con un’ acidità abbastanza presente. Il finale è piacevolmente secco e persistente.
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6.3/10
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Appearance 6
Aroma 6
Flavor 6
Texture 6
Overall 7
Tap at ammutson. Pours golden. Aroma is sour, medicinal, spices. Flavor is sour, sweet, spices, fruits. Overall: ok. --- Beer merged from original tick of Asso di Coppe - Ardiva on 24 May 2023 at 11:52. Original review text: bl
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on 28 Sep 2018
at 21:09
7.8/10
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Appearance 6
Aroma 8
Flavor 9
Texture 6
Overall 8
Tap at Ammutsøn. Hazy golden, fluffy offwhite head, nice funky nose with some tropicals, grape notes and vanilla. Medium body, geuze tartness, very nice broad sour notes with berries/fruit, wood vanilla and grapes. Great balance, blind i would have placed this in Belgium.
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on 27 Sep 2018
at 17:18
6.9/10
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Appearance 6
Aroma 7
Flavor 7
Texture 6
Overall 7.5
on tap oro velata buona schiuma fine buona persistenza legno lattica lieve spezia piuttosto acidula cereale limone finale erbaceo bottle bb 12/29 oro carico velata torbida discreta schiuma media persistenza nota acidula citrica ma anche un fruttata maltata ritorna in bocca quasi agro dolce abbastanza acida3.4
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on 30 Jul 2018
at 21:08
7.2/10
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Appearance 6
Aroma 7
Flavor 8
Texture 6
Overall 8
On tap @Ma che siete venuti a fà (Rome). Giallo acida, discretamente limpida, schiuma bianca leggera. Al naso sentori di stalla, fieno, bergamotto, una nota di erba medicinale, leggermente balsamica. In bocca ha una acidità media, con leggera astringenza sul finale, anche qui speziata. Corpo medio, carbonazione media. Al naso forse un po' monocorde, ma molto interessante
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on 03 Jun 2018
at 12:08