このビールが目指したのは、乳酸発酵由来のさわやかな酸味とジューシーでフルーティーな新世代のホップを組み合わせ、豊かなフレーバーがありつつも、不快な苦みのないIPA。

ゴールデンプロミスモルトはリッチで蜂蜜のようなベースを生み出し、ヴィエナモルトは別の甘さと深みを与えています。乳酸菌は糖の一部を乳酸に変え、さわやかな酸味を生み出しています。今回のビールに使用した酸をつくる微生物は、トロピカルフルーツのようなフレーバーにも寄与し、フルーツ感が前面に出たホップの引き立て役にうってつけです。

使用ホップは、独特の熟したフルーツ感を感じさせ、乳酸菌が生んだ酸味にさらに複雑な層を加えます。HBC344からはパパイヤや青リンゴを思わせるシャープなフルーツの特徴が、Mosaicからは刺激的なトロピカルフルーツの要素が加わり、これがSabroのやわらかい酸味へとつながっていきます。Sabroはココナッツのようなフレーバーが有名ですが、PHの低いビールに使うとトロピカルなフルーツの特徴を強調してくれます。

ふだん飲むIPAとはすこし違うでしょうが、ホップと酸が融合したIPAの新たな可能性、みなさんに楽しんでいただけますように！

スタイル: サワーIPA
モルト: Golden Promise, Vienna, Wheat
ホップ: ビタリング - Polaris, アロマ - HBC 344, Mosaic, Mosaic Cryo, Sabro
酵母: American Ale
ABV: 5.5%
IBU: 20

This beer looks to meld the refreshing acidity of lactic acid fermentation with the juicy and fruity character of these new age hops to create an IPA that has lots of flavor but not a lot of the unpleasant bitterness that the style can be known for. Golden Promise malt provides a rich, honey like base to the beer, while Vienna malt adds another dimension of sweetness and depth. Lactic acid bacteria then convert some of this sugar into lactic acid, which creates a refreshing tartness. The souring bacteria used in this brew also contribute tropical fruit-like flavors, which are a perfect complement to the fruit forward hops.

These hops were chosen for their distinct ripe fruit character in order to add another layer of complexity to the sour base of the beer. HBC 344 provides a sharp fruit character that is reminiscent of papaya and green apples, while Mosaic adds a pungent tropical fruit element. This is tied back into the soft acidity with Sabro, which is normally known for its sweet coconut like flavors. However, using it in a beer with low pH helps accentuate its tropical fruit character. While not your typical IPA, we hope you enjoy the new dimension of IPA created when hops and sour combine!

Style: Sour IPA
Malt Bill: Golden Promise, Vienna, Wheat
Hops: Bittering - Polaris, Flavour/Aroma - HBC 344, Mosaic, Mosaic Cryo, Sabro
Yeast: American Ale
ABV: 5.5%
IBU: 20