Sour ale derivata da una base di Staion, affinata in barrique ex vino per più di 13 mesi, con l’aggiunta di fiori freschi di sambuco raccolti nella Valle del Primiero. Al naso, il profumo dei fiori di sambuco si mantiene forte assieme una lieve nota vegetale derivata dalla parte verde del fiore stesso, molto ben bilanciato, a differenza di tutte le altre birre alla frutta, dalla base, che in questo caso si presenta sensorialmente molto simile ad una Gueuze. Grandi note acide e brettate (stalla sudore e luppolo ossidato), bilanciano il ben presente aroma dei fiori.