Shiro
La Source Beer Co. in Laken / Laeken, Brussels Capital Region, Belgium 🇧🇪
Lager - Rice Special|
Score
7.46
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The end result walks the fine line between two worlds : a sophisticated beverage with no excess.
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Basementonline (12540) ticked Shiro from La Source Beer Co. 1 year ago
#kojiGinjo
Sebletitje (15877) reviewed Shiro from La Source Beer Co. 3 years ago
Appearance - 7 | Aroma - 8 | Flavor - 8.5 | Texture - 8 | Overall - 8.5
Bouteille 37.5cl, BB 14/09/2023, batch# 01.
Couleur dorée/pâle claire, col blanc effervescent disparaissant instantanément.
Arôme présente ici plus la marque de la base 'rice lager' retrouve le côté riz avec un rétro-nasal de brett - levures sauvages, funk - note de raisin fermenté, pomme avec une fine sucrosité en rétro-nasal.
Palais est surprenant, retrouve les bases d'une excellent lager - le riz est un peu en retrait, le tout sur un caractère presque cidre mais avec un effet brett-sauvage et boisé qui arrive en retrait. L'usage de ferment japonais - koji m'était inconnu et de fait le mariage avec les levures sauvages maison de LaSource donne un excellent résultat. Le tout a une base un peu 'boozy' pour être juste à 7.5%.
En retrait cet apport Koji-Shiro verse presque dans l'umami - avec cette sensation presque salée mais sans l'être. C'est délicat et complexe.
SinH4 (15499) reviewed Shiro from La Source Beer Co. 3 years ago
Appearance - 6 | Aroma - 7 | Flavor - 8 | Texture - 8 | Overall - 8
Bottle. Hazy golden color with white head that goes down quickly. Aroma is funky lime, zezty, some wood, lactic. Taste does have some more unusual aspects from the Koji, quite interesting, some riceyness too, hard to describe. Kinda stays on your tongue despite being quite dry. Medium carbonation. Interesting and delicious!
kurtthomsen (3611) ticked Shiro from La Source Beer Co. 3 years ago
Kanpai!
DerPhilynck (3851) ticked Shiro from La Source Beer Co. 4 years ago
Great! Complex!
tderoeck (22711) reviewed Shiro from La Source Beer Co. 4 years ago
Appearance - 8 | Aroma - 8 | Flavor - 8 | Texture - 8 | Overall - 8
15/XII/21 - 37.5cl bottle from the brewery @ home, BB: 14/IX/23 (2021-1561) Thanks to ElManana+1 for sharing the bottle!
Little cloudy yellowish beer, no head. Aroma: funky, nice, lots of brett, lambic, herbal, lemony. MF: ok carbon, medium body. Taste: nice, pretty fruity, metallic touch, dry, bit herbal, wood notes. Aftertaste: bit sourish, metallic touch, bitter, some tannins, decent one.