Shiro
La Source Beer Co. in Brussels, Brussels Capital Region, Belgium 🇧🇪
Lager - Rice Special|
Score
7.46
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For this second release of our hybrid series, we’ve decided to explore sake. The base beer is a quite subtle rice lager with delicate aromas. Then, it’s been transferred to barrels with koji in addition to our house wild culture and we let it rest to evolve and mature quietly.
The end result walks the fine line between two worlds : a sophisticated beverage with no excess.
The end result walks the fine line between two worlds : a sophisticated beverage with no excess.
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8/10
#kojiGinjo
Tried
from Can
on 24 Jan 2025
at 17:57
8.1/10
—
Appearance 7
Aroma 8
Flavor 8.5
Texture 8
Overall 8.5
Bouteille 37.5cl, BB 14/09/2023, batch# 01.
Couleur dorée/pâle claire, col blanc effervescent disparaissant instantanément.
Arôme présente ici plus la marque de la base 'rice lager' retrouve le côté riz avec un rétro-nasal de brett - levures sauvages, funk - note de raisin fermenté, pomme avec une fine sucrosité en rétro-nasal.
Palais est surprenant, retrouve les bases d'une excellent lager - le riz est un peu en retrait, le tout sur un caractère presque cidre mais avec un effet brett-sauvage et boisé qui arrive en retrait. L'usage de ferment japonais - koji m'était inconnu et de fait le mariage avec les levures sauvages maison de LaSource donne un excellent résultat. Le tout a une base un peu 'boozy' pour être juste à 7.5%.
En retrait cet apport Koji-Shiro verse presque dans l'umami - avec cette sensation presque salée mais sans l'être. C'est délicat et complexe.
Couleur dorée/pâle claire, col blanc effervescent disparaissant instantanément.
Arôme présente ici plus la marque de la base 'rice lager' retrouve le côté riz avec un rétro-nasal de brett - levures sauvages, funk - note de raisin fermenté, pomme avec une fine sucrosité en rétro-nasal.
Palais est surprenant, retrouve les bases d'une excellent lager - le riz est un peu en retrait, le tout sur un caractère presque cidre mais avec un effet brett-sauvage et boisé qui arrive en retrait. L'usage de ferment japonais - koji m'était inconnu et de fait le mariage avec les levures sauvages maison de LaSource donne un excellent résultat. Le tout a une base un peu 'boozy' pour être juste à 7.5%.
En retrait cet apport Koji-Shiro verse presque dans l'umami - avec cette sensation presque salée mais sans l'être. C'est délicat et complexe.
Tried
from Bottle
at
La Source Beer Co. - Taproom
on 06 May 2022
at 16:59
7.5/10
—
Appearance 6
Aroma 7
Flavor 8
Texture 8
Overall 8
Bottle. Hazy golden color with white head that goes down quickly. Aroma is funky lime, zezty, some wood, lactic. Taste does have some more unusual aspects from the Koji, quite interesting, some riceyness too, hard to describe. Kinda stays on your tongue despite being quite dry. Medium carbonation. Interesting and delicious!
Tried
from Bottle
on 17 Apr 2022
at 13:40
7.5/10
Kanpai!
Tried
from Bottle
on 25 Feb 2022
at 21:06
8/10
Great! Complex!
Tried
from Bottle
on 23 Jan 2022
at 01:48
8/10
—
Appearance 8
Aroma 8
Flavor 8
Texture 8
Overall 8
15/XII/21 - 37.5cl bottle from the brewery @ home, BB: 14/IX/23 (2021-1561) Thanks to ElManana+1 for sharing the bottle!
Little cloudy yellowish beer, no head. Aroma: funky, nice, lots of brett, lambic, herbal, lemony. MF: ok carbon, medium body. Taste: nice, pretty fruity, metallic touch, dry, bit herbal, wood notes. Aftertaste: bit sourish, metallic touch, bitter, some tannins, decent one.
Little cloudy yellowish beer, no head. Aroma: funky, nice, lots of brett, lambic, herbal, lemony. MF: ok carbon, medium body. Taste: nice, pretty fruity, metallic touch, dry, bit herbal, wood notes. Aftertaste: bit sourish, metallic touch, bitter, some tannins, decent one.
Tried
from Bottle
on 15 Dec 2021
at 22:30