今回、ウェストコーストIPAを仕込むにあたり、ホップの生産地であるヤキマと同じ緯度の西海岸をイメージし、ヤキマからホップの香りが東風に乗り運ばれた香りと、Haystack Rockの様に尖った様子を苦味にすればおもしろいと思いました。モルトはライトで単調にすべく、ピルスナーモルトをベースにし、ミューニック･カラピルスで少しアクセントを付けました。コロンバスで苦味付けをし、フローラルかるスパイシー、そして柑橘系とシトラスがミックスされたような、爽やかな香りが特徴的なカスケードでフレーバーをつけ、モザイク･アマリロでオレンジ系のマイルドな柑橘の香りを持たせ、すっきり･ニガってな後味です。ボディはライトで、オールドスクールといえないかもしれませんが、クリーンでシャープな苦味が突き刺さります。アルコール度数は6％とアルコール耐性の無い日本人には頃合い設計ですが、苦味の刺々しさがHaystack Rockの鋭利な角を感じながら豊かなフレーバーの後味が楽しめます。くいくい飲める、軽めのオールドスクールなウェストコーストIPAです。

ブルワーからのコメント
オレゴン州の西海岸には”Haystack Rock”という岩が海から天に向かい突き出しています。上空から見れば西海岸に佇む小さい岩ですが、浜辺に立つと目前に大きくそびえ立ち、剣を思わせるその先は鋭利で、手を差し出すとすうーっと指先が切れてしまいそうに思えます。その先端は、ヤキマで育ったホップの苦味の鋭さに見えます。全体的には鈍感な形状も、細部は繊細で鋭利な苦みが身をまといあなたを襲う。それは、昔懐かし味わったことのある懐かしい味わいと感じるでしょう。
ブルワー 出口 善一