This beer, which is a combination of Belgian-origin saison yeast and American and Australian star hops, is produced by high-temperature fermentation (25 ° C or higher) by fermenting saison yeast at the lower limit of the fermentable temperature. I was able to produce a very beautiful and fruity yeast scent. By dry-hopping star hops with the characteristics of peaches and strawberries, you can capture the fruitiness of ripe stone fruits such as white peaches. In addition, a small amount of coriander is used to add spiciness and floral, giving the flavor more depth. An important component of American Bergo style ale is the saison-based ester aroma, spiciness and American hop aroma, but all of them can be felt to be in harmony without waste, which is our common beer. The "aesthetics of subtraction" in is always applicable to styles with complex scents like this.

The craft beer industry is crowded with gorgeous beers like a hundred flowers, but it is never too flashy, and the balance of aroma, flavor and mouthfeel is like blooming in the corner of a colorful field. It's a beer like a white flower.

ベルギー発祥のセゾン酵母に、アメリカ＆オーストラリアのスターホップたちをかけ合せた今回のビ ―ルは、セゾン酵母を発酵可能温度の下限ギリギリで発酵させることにより、高温度発酵（25℃以上）では出しえない、とてもきれいでフルーティなエステル香を醸し出すことができました。そこに、桃やストロベリーの特徴を持つスターホップたちをドライホップすることで、白桃を始めとした、熟したストーンフルーツの果実感を捉えていただけると思います。さらに加えて、コリアンダーを少量使用することでスパイシー＆フローラルをプラスし、フレーバーにより奥行きを持たせました。アメリカンベルゴスタイルエールの重要な構成要素は、セゾンベースのエステル香＆スパイス感＆アメリカンホップのアロマですが、どの要素も無駄なく調和していると感じることができ、私たちの共通認識でもあるビールにおける「引き算の美学」は、このような香りが複雑なスタイルにも例外なくあてはまります。

百花繚乱のごとく華やかなビールたちで賑わうクラフトビール業界ではありますが、その中でも決して派手過ぎず、アロマ・フレーバー・マウスフィールすべてのバランスが調和している様は、まるで 色とりどりな野原の隅に咲いた一凛の白花のようなビールです。