Spon - 2 Year Blend: Sangiovese (2020)
Land & Labour in Galway, Galway, Ireland 🇮🇪
Lambic Style - Fruit Special|
Score
6.74
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Inspired by the Lambic tradition & brewed with a turbid mash, long boil, aged hops & then cooled overnight in our coolship where it was naturally inoculated with native wild yeast & bacteria. Following the overnight cooling, this inoculated liquid was filled into rinsed & steamed neutral oak wine barrels where the beauty of spontaneous fermentation evolved over the months & years.
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Appearance - 7 | Aroma - 6 | Flavor - 7 | Texture - 7 | Overall - 7.5
Sample during Leuven Innovation '22, shared with Tderoeck and Untappd duo.
Dorée/pâle, léger voile, pas de col.
Arôme sur un nez sourish - lambic like funk, nez reste très citrique avec un bouquet d'abricot-barrique léger en rétro-nasal. Le côté vineux est plus en retrait.
Palais garde un caractère de lambic, vieux cellier, poutre humide de cave, citrique, pas mal de funk, le tout est assez sec et le côté funk est accentué par une effervescence moyenne-haut. Le côté barrique de vin italien prend une place en retrait sans jamais vraiment mettre ce dernier en avant.
In fine, à déguster en festival surtout pour le prix - tout de même 6€ le petit verre - pas à la hauteur de ce qui se fait en Belgique pour nettement moins cher.