33cl can, de La Dent du Chat, Ixelles - chouette nouvelle fromagerie au Cimetière d'Ixelles. BB 07/03/2023.
Dorée pâle, col crémeux blanc-cassé.
Arôme sur un bouquet houblonné léger - effluves de pot-pourri, myrtille, agrumes avec un rétro-nasal délicat rappelant le jus de mangue fraîchement pressé, herbacé, abricot. Le tout n'est pas franchement très prononcé. Rétro-nasal semble me donner ce nez un peu levure 'haze' qui couvre la complexité des houblons.

Palais est marqué de suite par une bonne sécheresse maltée - grains concassés, poussiéreux suivi par un houblonné plaisant mais discret surtout pour du Talus - suivant le caractère du Sabro. Le tout sur un fruité rappelant le pamplemousse rose (sans l'acidité), sèche rappelant le pin avec une pointe résineuse, finement épicée de poudre d'ail - hop burn. Reste plus sur le malté, manque juste ce côté dank - en plus avec du Talus et Mosaic. Le fini qui vire sur l'épicé semble me rappeler un côté haze avec un fini un peu thin..