六遊記　新西蘭の巻 (6 Journeys - New Zealand)

NZの白ワインを彷彿とさせるキリリとドライでフルーティなブリュットIPA
【味わいの特徴】
六遊記シリーズ最後のIPAは、特殊な酵母由来のドライな口当たり、シャンパンのような強めの炭酸が特徴の「Brut IPA」がテーマ。ニュージーランドの白ワインを彷彿とさせるNZ産ホップは柑橘や桃っぽさを感じさせる香りを与え、果実味あふれる仕上がり。
【相性の良い食事】
壬生菜とうす揚げのぬた和え、スズキの香草フリット、鶏肉のネギ塩炒め
【名前の由来】
アメリカンホップが席巻するこのクラフトビール界において忘れてはならないのは、ホップが実る地は世界各地にあり、その数だけ個性がある、ということ。六遊記はホップとビール文化の見聞を広めるべく、6つの国を旅するようにそれぞれの国の特色に焦点を当て、６つのIPAを作るシリーズです。
【醸造家の声】
ニュージーランド産のホップは他の産地のものにはないような個性的な一面があります。トロピカルな味わいや香りだけでなく、柑橘や果物のようなシャープな芳香を生みます。もちろん、これらはIPAの美味しさに磨きをかけるような個性であることは間違いないのですが、どんなIPAのスタイルがNZホップに最もうまくフィットするのかを考えてみました。

また、同時にどうやってニュージーランドを感じさせる層をこのビールに与えられるかという角度からも考えていたところ、よく知られる柑橘やグレープフルーツ、プルーンのような味わいのNZ産の白ワインが頭に浮かびました。そこで、NZホップにも共通する、またはよく似た個性があることから、ワインに着想を得たBrut IPAというのがぴったりなんじゃないかと考えました。

特別な酵素を持つ酵母によって、ほぼ100％に近いほど糖分は分解され、結果としてこの上なくキレのいい、超ドライなビールになりました。さらに少量の米粉を加えることにより、ビールの色は淡く抑えながら、ボディを一層パキッとした状態に仕上げられました。ワインの要素とNZホップの味わいと香りを合わせた、ユニークな六遊記NZの巻、どうぞお楽しみください！

スタイル - ブリュットIPA
シリーズ - 六遊記
ABV - 6.0%
IBU - 20
ガスボリューム - 2.7
モルト - Pilsner, Chit
ホップ - Kohatu, Riwaka, Motuere, Nelson Sauvin
酵母 - Enzyme Yeast
副原料 - 米粉フレーク

A crisp and dry brut IPA inspired by the white wines of New Zealand

[Character]
A special yeast produces ultra-dry beer that enhances the sweet fruit character from specially procured NZ hops.
[Food Pairing]
Mibuna and deep fried tofu with Miso dressing, Deep fried trout with harbs, Chicken stir fry with green onion
[Naming]
The world of craft beer is dominated by American hops, especially in the modern IPA. Hops are produced all over the world, however, and vary hugely in character. This series is a celebration of characteristics of 6 countries, and a reimagining of the IPA through the lens of their respective beer cultures.
[Brewer's Voice]
Hops from New Zealand have a unique character that just aren't found in those developed or grown in other regions. In addition to tropical flavors and aromas, they also have sharp citrus and sweet fruit attributes. While they shine in IPAs, we were a bit on the fence about which type of IPA would suit them best.

When thinking of how to incorporate additional layers of New Zealand into this brew, we started to think about it's well known white wines with flavors of citrus, grapefruit, and stonefruit. These flavors are also common to NZ Hops, so we thought that matching them with a wine-inspired Brut IPA would be the best fit.

A special enzyme yeast means that nearly 100% of the sugars are fermented, making an ultra-dry beer. A small addition of rice flakes keeps the color low and the body crisp. Enjoy this unique wine-inspired showcase of NZ hop flavor and aroma!

Style - Brut IPA
Series - 6 Journeys
ABV - 6.0%
IBU - 20
Gas Volume - 2.7
Malt - Pilsner, Chit
Hop - Kohatu, Riwaka, Motuere, Nelson Sauvin
Yeast - Enzyme Yeast
Others - Rice flakes