Crianza (Lambic)

Voici un travail très intéressant provenant d'un assemblage de Zinnebir ayant vieilli 9 mois en fut et d'un lambic. Moi qui suis un pourfendeur de l'acidité dans la bière, j'ai su apprécier cette alliance qui permet aux arômes d'un Lambic de s'exprimer tout en ayant son acidité nettement maîtrisée. J'urais simplement apprécié un alcool un peu plus robuste qui aurait mieux soutenu l'ensemble. En verre, nous sommes sur un bel ambré avec une mousse quasi inexistante cependant. Le nez est tourné sur le lambic mais avec une acidité retenu. Ainsi arômes de vinaigre, de pomme, de fut et de caramel prédominent. A la dégustation nous retrouvons ces arômes avec une astringence certaine et une côté fermier. Nous ne sommes pas loin du cidre fermier par instant par la présence du Brett. L'attaque et la seconde bouche sont bien équilibrées, la seconde étant même assez douce. L'arrière bouche cependant est encore marquée par l'acidité et manque d'ampleur. Le final, terreux et astringent monte à la fois sur l'amertume et légèrement sur l'acidité pour une longueur acceptable. La complexité est assez bonne et l'ensemble très rafraîchissant, et donc parfait pour un temps d'été. Belle prestation.

Bottle courtesy of ggaughan, thank you sir! Cloudy yellow color, huge white head, but NOT a gusher. Aroma of peach, grapefruit. Taste is softly sour fruit, cutrus, subtle banana, grape. Nice complexity. Hi carbonation.

Aged version, stored in cellar for about 4 years
Golden colour, white head, initially firm but diminishing later. Tart geuze aroma, silage, horses, malts, light fruity wine notes. Tart flavour, fruity, wheat, light oak and wood notes. Tart finish, quite astringent, very dry. Lovely and balanced.
(From 75cL bottle @ ZZT3, Oirschot. Courtesy of joes. Thanks for sharing!)