Místní Brett IPA 14° (2022)
Dva Kohouti in Prague, Prague, Czechia 🇨🇿
IPA - Sour / Wild Special Out of Production|
Score
6.37
|
|
Uvařili jsme IPA a nechali ji 100% kvasit divokými kvasinkami brettanomyces. Ty umí zpracovat i cukry, které pivovarské kvasinky neumí a spíš se používají na dokvašení piva v sudu.
Pivo jsme ale uvařili dekokcí, typickou pro české ležáky.
Většinu budeme mít už dnes na čepu čerstvou, ale část várky dáme dokvasit do dřevěného sudu a necháme brettky pořádně dlouhou dobu pracovat. Když se to povede, vypustíme to za půl roku až rok jako ultra limitku. 🔥
V aroma a v chuti se brettky projevily už teď.
V aroma se mísí čerstvé brett s vůněmi chmelu simcoe a citra
V chuti se brett taky projevuje a začíná jako lehoulince kyselá.
Chut a vůně může připomínat jiné alkoholy, dozrávané v dřevěných barelech. Brett je totiž divoká kvasinka, která je přítomná na ovoci a může podpořit nebo naopak zkazit vino, cider nebo právě pivo...
Slady: pale ale, kysely a ječmen
Chmele: columbus, simcoe a citra
Pivo jsme ale uvařili dekokcí, typickou pro české ležáky.
Většinu budeme mít už dnes na čepu čerstvou, ale část várky dáme dokvasit do dřevěného sudu a necháme brettky pořádně dlouhou dobu pracovat. Když se to povede, vypustíme to za půl roku až rok jako ultra limitku. 🔥
V aroma a v chuti se brettky projevily už teď.
V aroma se mísí čerstvé brett s vůněmi chmelu simcoe a citra
V chuti se brett taky projevuje a začíná jako lehoulince kyselá.
Chut a vůně může připomínat jiné alkoholy, dozrávané v dřevěných barelech. Brett je totiž divoká kvasinka, která je přítomná na ovoci a může podpořit nebo naopak zkazit vino, cider nebo právě pivo...
Slady: pale ale, kysely a ječmen
Chmele: columbus, simcoe a citra
Sign up to add a tick or review
4.8/10
—
Appearance 4
Aroma 4
Flavor 5
Texture 6
Overall 5
Tap at the brewpub. Second time's the charm after the lady managed hear its name as California, and I received that instead... Urgh, congratulations... Murky brown-amber body, thick off-white head. Syrupy sickly sweetish malty aroma, some overrripe fruit, dirty funk and herbal notes in the aroma. Watery taste, stale caramelly maltiness, herbal around the finish. The hell did they use here... Some vaaaaague citrus jelly touches Bretted a fucked up batch? Fucked up a Bretted batch? Dunno, but this wasn't worth the 79 or the 158 crowns getting it. Maybe the lady was trying to save me from garbage? Yeah, I choose to believe that. I mean the 5.7% for a 14° brett beer was already a red flag. Should've listened to it.
Tried
from Draft
on 09 Aug 2022
at 21:10
7/10
Tried
from Draft
on 29 Jul 2022
at 01:53