芳醇なモルトと熟した果物を思わせるホップを合わせ、深まる秋の恵みを表現した深紅色のIPA

【味わいの特徴】
食べごろの柑橘のような香りのホップをたっぷり使い、滋味深いモルトの味わいと合わせた秋らしい豊かな味わい
【相性の良い食事】
ジャークチキン、七味で食べるしらすのかき揚げ、生姜の効いたナス田楽
【醸造家の声】
「きまぐれ」シリーズは、季節ごとのスタイルがあらかじめ決まっていますが、レシピ毎回は醸造家の気まぐれに委ねられています。事前の設定をやんわりとしたものにしておくことで、ホップや麦芽のあらゆるバリエーションを試して、レッドIPAスタイルを探ることができます。

今年は麦芽のレシピに重要で微妙な変更が加えられ、甘みとビールの背景になる味わい深さの特徴を得るためにゴールデンプロミスを主体に添えました。私たちのお気に入りの材料の一つであるレッドライクリスタルを諦めたくなかったのですが、前回はその個性がやや強すぎると感じたので、今回は量を減らしました。つまり、より伝統的なクリスタルモルトのフレーバーがこのビールの中心に存在し、甘くなりすぎることなく麦芽の味わいがバランスよく取れたボディを叶えています。

ホップについては、トロピカルフルーツ系といえど熟れたものと若いフレッシュなもの両方の味と香りを表現するためにいくつかのホップを選びました。これらは通常、明るい色みのIPAの時にはわかりやすいのですが、麦芽由来の甘味が働きかけ、その香りが鼻の中を通る時にじんわり広がりながら風味が強化されます。

今年の秋のきまぐれはこれまでとは少し方向性が違いますが、今の私たちが気に入っているタイプのIPAに仕上げることができました。

スタイル - Red IPA
シリーズ - 気まぐれ
ABV - 6.0%
IBU - 45
ガスボリューム - 2.4
モルト - Golden Promise, Crystal Medium, Red Rye Crystal
ホップ - Polaris, Columbus, Mosaic (Cryo), Mosaic, Strata
酵母 - American Ale

This IPA pours a beautiful dark red and fills the nose with aromas of freshly baked bread and beautifully ripened fruit.

[Character]
Rich malt character balances a heavy load of hops with ripe citrus character.
[Food Pairing]
Jerk chicken, deep fried fish, aubergine with ginger
[Brewer's Voice]
While the style for each season of the Kimagure series is set in advance, the recipe itself is left up to the whims of the brewer. Having the general boundary set in advance means that we get to experiment with variations of hops and malt to explore the boundaries of the Red IPA style.

This year saw a significant but subtle change to the malt recipe, relying more heavily on Golden Promise for a sweet and full background character. We didn't want to give up on Red Rye Crystal, one of our favorite ingredients, but felt that its character was too strong in the past, so reduced the amount we used. That means the flavors of more traditional crystal malts dominate this beer with a nice balance of malt flavor to body without being too sweet.

Hops were chosen to express both ripe and young tropical fruit flavors and aromas. While these are usually more easily understood in lighter color IPAs, the sweetness of the malt character allows their flavor to be enhanced while their aroma dominates in the nose.

This year's release of Aki no Kimagure is a bit different than the direction it has taken in the past, but so far it is a direction that everyone at KBC is liking!

Style - Red IPA
Series - Kimagure
ABV - 6.0%
IBU - 45
Gas Volume - 2.4
Malt - Golden Promise, Crystal Medium, Red Rye Crystal
Hop - Polaris, Columbus, Mosaic (Cryo), Mosaic, Strata
Yeast - American Ale