Yakuza
La Calavera in Girona, Catalonia, Spain 🇪🇸
Collab with: Rec BrewFarmhouse - Sour Saison Special
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Score
7.01
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Yakuza es una cerveza artesana de estilo belga (Saison) acidificada mediante el proceso de fermentación mixta y envejecida en barricas de vino blanco durante 24 meses; y elaborada en colaboración con los cracks de La Calavera.
Una cerveza artesanal con intensos aramos a madera y vino, y con leves notas afrutadas como la piña y el albaricoque.
En boca nos encontraremos con una cerveza con una fuerte acidez, con un punto acético muy persistente. Poco a poco vamos a notar notas cítricas, florales, matices a roble, notas especiadas y a vainilla.
Una cerveza artesanal con intensos aramos a madera y vino, y con leves notas afrutadas como la piña y el albaricoque.
En boca nos encontraremos con una cerveza con una fuerte acidez, con un punto acético muy persistente. Poco a poco vamos a notar notas cítricas, florales, matices a roble, notas especiadas y a vainilla.
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7.9/10
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Appearance 8
Aroma 7
Flavor 8
Texture 8
Overall 8.5
24/III/26 - on tap, shared @ DOK Brewing (Gent), BB: n/a (2026-386)
La Calavera - Yakuza 6.5%
Clear amber orange beer, practically no head. Aroma: pretty oxidized, fruity, grapes, apple juice, sweet impression, touch or vinegar, oranges. MF: soft to no carbon, medium body. Taste: very sour, lots of malic acid, some tannins, fruity, green apples, vinegar touch, citric acid, some tannins, dry, pleasant. Aftertaste: very acidic, fruity, oxidized, woody, lots of sherry vinegar, bitter touch, more green apples, nice but very sour finish, more oxidative notes, lots of citric acid, fruity, peaches, some vinegar.
La Calavera - Yakuza 6.5%
Clear amber orange beer, practically no head. Aroma: pretty oxidized, fruity, grapes, apple juice, sweet impression, touch or vinegar, oranges. MF: soft to no carbon, medium body. Taste: very sour, lots of malic acid, some tannins, fruity, green apples, vinegar touch, citric acid, some tannins, dry, pleasant. Aftertaste: very acidic, fruity, oxidized, woody, lots of sherry vinegar, bitter touch, more green apples, nice but very sour finish, more oxidative notes, lots of citric acid, fruity, peaches, some vinegar.
Tried
from Draft
at
Dok Brewing Company
on 24 Mar 2026
at 12:20
6.5/10
—
Appearance 7
Aroma 6
Flavor 6.5
Texture 6
Overall 7
Draft @ Biercab.
Couleur orange/ambre, col fin blanc surtout sur les rebords.
Arôme sur un bouquet de fruit fermenté - léger côté barrique repris par un effluve vinaigré qui se démarque tout en couvrant un peu trop le volet du raisin.
Palais est marqué par le caractère aigre-sour avec ce côté de saison belge qui arrive, avec peine, en fin de bouche. Le côté vin blanc et barrique donne un léger fini tannique mais le tout perce sur la fin avec une acidité qui oscille vers la rhubarbe et la groseille verte tout en ayant un effet acétique pas spécialement agréable.
Couleur orange/ambre, col fin blanc surtout sur les rebords.
Arôme sur un bouquet de fruit fermenté - léger côté barrique repris par un effluve vinaigré qui se démarque tout en couvrant un peu trop le volet du raisin.
Palais est marqué par le caractère aigre-sour avec ce côté de saison belge qui arrive, avec peine, en fin de bouche. Le côté vin blanc et barrique donne un léger fini tannique mais le tout perce sur la fin avec une acidité qui oscille vers la rhubarbe et la groseille verte tout en ayant un effet acétique pas spécialement agréable.
Tried
from Draft
at
Biercab
on 08 Sep 2023
at 12:58