Stille Nacht Special Reserva 2021
(Batch of Stille Nacht Reserva)
De Dolle Brouwers in Diksmuide, West Flanders, Belgium 🇧🇪
Belgian Style - Strong Ale Series|
Score
7.81
|
|
Minder saturatie dan de 2019, maar zalige smaak!
Reserva
Onze Reserva is een uniek bier dat wordt gemaakt door het laten rijpen van vers bier op verschillende wijnvaten gedurende een langere tijd. Dit zorgt voor een smaakevolutie die net zo uniek is als de barrique waarop het bier wordt gerijpt.
Op het etiket van de Reserva (75cl) is het logo van een barrique te vinden, waarop met een cijfer wordt aangegeven welke barrique is gebruikt voor dit bier. Het cijfer verwijst naar het nummer dat op het houten vat is geschreven. De Reservas worden maandelijks aangevuld met vers bier om te voorkomen dat er lucht in het vat aanwezig is. Een vat wordt regelmatig bijgevuld omdat een deel verdampt en een ander deel in het hout kruipt.
Door al het bier van één barrique te gebruiken voor één botteling, kunnen we verschillende karakters van die specifieke vaten proeven in elke verschillende barrique. Om de Reservas hun sprankeling en verdere evolutie in de fles te geven, gebruiken we hergisting op fles met een champagne gist. Sommige vaten worden per stuk gebotteld, terwijl andere vaten worden gemengd om de smaak te combineren. Dit wordt altijd op het etiket aangegeven, bijvoorbeeld barrique 134.
De smaak van elke fles is uniek en hangt van veel factoren af. Elk houten vat geeft een unieke smaak af en de duur van de rijping op de vaten kan van jaar tot jaar verschillen. De vaten zelf zijn ook niet hetzelfde, dus sommige vaten geven meer smaakstoffen af dan andere. Hoe de fles wordt bewaard, speelt ook een rol in de smaakontwikkeling. Het wordt aanbevolen om de fles rechtop en op een koude temperatuur te bewaren. Hergisting op fles geeft ook een smaakevolutie, maar betekent ook dat er nog gist aanwezig is in de fles die kan lyofiliseren.
Rode wijnvaten worden gebruikt voor het maken van de Reserva, omdat ze een mooie smaak afgeven die niet overheersend is. De vaten komen uit verschillende landen en streken, waaronder Frankrijk, Spanje en Italië. De vaten worden slechts eenmaal gebruikt om de meeste smaak te bevatten.
We hopen dat u de unieke en intense smaak van onze Reservas zult waarderen. We hebben er veel werk, tijd en liefde in gestoken. Santé!
Sign up to add a tick or review
Slightly funky, tart and ripeish fruity with hints of sourness and spiciness, oaky woodiness, honey and vinegary oakiness. A bit messy.
Appearance - 8 | Aroma - 8 | Flavor - 8 | Texture - 8 | Overall - 8
Bottle, 330 ml shared with Luka, MiroB and Frane. Dark orange with white head. Fruity notes, grapes, vinous, bit spicy. Medium bodied.
Appearance - 8 | Aroma - 8 | Flavor - 8 | Texture - 8 | Overall - 9
(Bottle, 0.33 l, at Tuulensuu, 20241230) The beer poured amber and hazy. Its head was small and white. Aroma had vanilla, vinous notes, white wine, spiciness, honey and mildly earth. Palate was medium bodied with medium carbonation. Flavours were grass, vinous notes, vanilla, malts, spiciness, wood and bitterness. Aftertaste had wood, spicy notes and bitterness. Delicious and balanced. The barrel effects were subtle enough and the high ABV remained hidden.
Jätkuvalt mõnus.
Appearance - 6 | Aroma - 9 | Flavor - 8 | Texture - 6 | Overall - 8.5
Bottle. Pours a clear amber golden hue, almost orange. Very clear with a fuzzy white head that dies down. A big wafting nose of Belgian yeast, sour tart fruit. Dough, funky sour apple, some tartness, lively palate.
Appearance - 6 | Aroma - 7 | Flavor - 8 | Texture - 6 | Overall - 8
33 cl bottle @ Gastropub Tuulensuu Aroma has green apples and some Belgian yeast vibes. Flavour is sour with sour cream, some green apples, mild fruitiness and lemon. Clean, sour and tart - and even a bit salty. Throat-warming alcohol in the finish. Well brewed but not exactly my thing.
From backlog. Taster , from Bottle, at Mikkeller Beer Celebration Copenhagen 2024. Reddish/ amber with white head. Malts, hops, yeast, barrel, spicy, sour.
Appearance - 6 | Aroma - 9 | Flavor - 9 | Texture - 8 | Overall - 9
330 ml bottle. Pours a dull mahogany color with light head. Aromas of old wet wood, fruity esters, mashed stoned fruit, spicy marzipan and toasted malts. Flavors of peach, soft vinous wood, a little caramel, a little golden raisins and bready malts. Wonderfully complex and fruity.