お米を使ったライトラガーに多彩なホップブレンドでツイストを加えた自信作

【味わいの特徴】
ノーススターピルスナーという麦芽は、甘いパンのような素晴らしい風味があり、これにフレーク状のお米を加えることで、ビール内のタンパク質量が低くなり、キレのあるクリスプでドライなフィニッシュをもたらしてくれます。ホップは、ポーランド、ドイツ、ニュージーランドのホップをブレンドして使用しており、一杯のビールの中の国際色は非常に豊かです。こうした伝統的なレシピにはないユニークな組み合わせにより、クリーンなラガーでありながらも、フローラルでフルーティー、わずかにトロピカルな風味と緑茶のような軽めの余韻が感じられる特別な味わいのビールに仕上がっています。

【相性の良い食事】
イトヨリと下仁田ネギのかき揚げ、衣に香草の効いた豚フィレのカツレツ、しっかり焼き目をつけたブロッコリーのアンチョビソテー

【名前の由来】
「完璧なラガービールとは」
京都醸造にとって未知の領域であったラガーを探検し、理解を深め、未だ見ぬ完璧なラガーを求めて、その道を突き進む冒険的醸造シリーズ、新天地

【醸造家の声】
キレがあって爽やか、そしてとても飲みやすいライスラガーは、暑い季節にはぴったりです。しかし、少し涼しくなってくると、もう少しキャラクターと風味が欲しくなります。そこで、私たちが造ったのは、飲みやすさは保ちながら、年間を通して楽しめるように、もう少し風味と個性を持たせたライスラガーです。

20種類以上のベースモルトを試飲した結果、最も印象に残ったノーススターピルスナーという麦芽を選びました。クリスプな特徴があり、ほんのり甘いパンのような風味が感じられます。そして、フレーク状にしたお米を使用し、タンパク質レベルを抑えることで、期待通りのキレのあるドライな仕上がりになりました。

ホップには、少しユニークなブレンドを使用しています。伝統的なドイツのホップで軽い苦味と、ハーバルでシトラス様の香りが感じられる深みを与えました。そこに、ポーランドとニュージーランドのホップをブレンドし、投入しました。これらのホップは、フローラルやストーンフルーツのキャラクタービールに与え、一層特別で風味豊かにしてくれました。このビールは、何杯飲んでも美味しく飲める仕上がりで、間違いなく私のお気に入りのひとつになるでしょう。さぁ、冷蔵庫にしっかりスペースを確保しておいてくださいね！

スタイル - ライスラガー
シリーズ - 新天地
ABV - 4.0%
IBU - 10
ガスボリューム - 2.7
モルト - Pilsner, Sour Malt
ホップ - Hallertauer Mittelfruh, Lubelski, Rakau
酵母 - Lager
副原料 - 米粉フレーク

A fresh craft beer twist on the classic light lager style.

[Character]
The North Star Pilsner used for this beer gives a wonderful, sweet bread characteristic, with the addition of flaked rice it cuts the protein level to give the beer a crisp dry finish. The hop character is quite global utilizing Polish, German, and New Zealand hops. This unique combination comes together to give this beer a mixture of Floral, fruity, and slightly tropical flavors, with a light green tea undertone.

[Food Pairing]
"Kakiage" (mixed fry), herbed pork katsu, broccoli sauteed with anchovy

[Naming]
Our original release of New Frontier was a journey into new territory: lager. From there we now look to branch out into yet more untraveled paths, changing hops, malt, and yeast as we continue the journey to find the perfect lager.

[Brewer's Voice]
With hot weather, rice lagers just hit the spot, they are crisp, refreshing, and are incredibly crushable. However, when it starts to cool down, I want just a bit more character and flavor out of my beer than most commercial forms of this beer can offer. For our rice lager, we wanted to achieve that same drinkability but with a bit more flavor and character to be drank year-round. After sampling over 20 different base malts, we decided on NorthStar pilsner which stood above the rest. It has a wonderful crisp malt character with a mild sweet bread like flavor. We used flaked rice which cuts the protein level down allowing the beer to get the crisp dry character you expect. For hops we went with a quite unique blend here. bittered with a traditional German hop to give the beer some light bitterness and a depth of flavor with a nice herbal citrus backbone. We then did a combination of polish and New Zealand hops for the Whirlpool. These hops added a medley of floral and stone fruit character that really makes this beer uniquely interesting and flavorful. This will be a go-to beer for me for a while, so it’s time to make space in the fridge!

Style - Rice Lager
Series - New Frontier
ABV - 4.0%
IBU - 10
Gas Volume - 2.7
Malt - Pilsner, Sour Malt
Hop - Hallertauer Mittelfruh, Lubelski, Rakau
Yeast - Lager
Others - Rice Flakes