Japanese Series - Kuro
La Source Beer Co. in Laken / Laeken, Brussels Capital Region, Belgium 🇧🇪
Stout - Imperial Series Out of Production|
Score
7.58
|
|
Un Imperial Stout aux notes salines et Umami ! Nous lui avons ajouté en fin de fermentation de la pâte de miso rouge ainsi que des algues Ogonori rouges. Le résultat est complexe, notes torréfiées, rondeur chocolatée, touche de fruits secs et de caramel beurre salé. Avec évidemment cette ampleur umami du miso et une finale tannique et saline des algues.
Sign up to add a tick or review
Appearance - 8 | Aroma - 8.5 | Flavor - 8 | Texture - 8 | Overall - 8.5
33cl can, BB 04/11/2026, batch# P947.
Une entrée que j'ai dû oublier d'encoder, donc je reteste.
Noire intense, col crémeux café au lait tirant vers le moka.
Arôme restitue fort bien l'apport du miso avec cette sensation d'umami tout en ayant les traits d'un bon gros stout chargé en notes de chocolat, léger torréfié - praliné, pâte à tartiner cacao et un effet un peu soja.
Palais est plaisant même si surprenant par son usage du miso - un peu moins sur la présence d'algues.
Le miso ressort fort bien et peu après une cannette devenir un peu de trop. Le tout est épais en bouche avec ce volet bien malté chocolaté, caramel, petite touche saline. Certaine douceur contarstée par l'apport du miso et rehaussé par une effervescence faible juste parfaite pour prendre toute la dimension de ce stout.
Appearance - 6 | Aroma - 8 | Flavor - 9 | Texture - 8 | Overall - 8.5
14/IV/25 - 33cl can from La Source (webshop), shared @ holiday in France, BB: 4/XI/26 , lot: P947 (2025-354)
Clear dark brown to black beer, small creamy dense beige head, a little stable, non adhesive. Aroma: nice, lots of chocolate, dried fruits, some soy sauce, a bit oxidized, slightly metallic, a good roast. MF: ok carbon, medium to full body, velvety texture. Taste: nice, good stuff happening here, very rich and pleasant roast up front, slightly sweet, chocolate, somewhat salty, caramel notes, good! Aftertaste: sugary, lots of caramel, some ripe banana, salted caramel, some alcohol, earthy, umami, good roast, milk chocolate in the finish, nice one!
