Historic Czech Lager 1926
Malt Worm in Brno, South Moravian Region, Czechia 🇨🇿
Brewed at/by: Černokostelecký PivovarLager - Czech Pilsner / Světlý Special Out of Production
|
Score
6.42
|
|
Historic Czech pale lager 10,8° Plato with Stupický malt (1926), almost forgotten Osvald's hop clones and Old Bohemian lager yeast (RIBM 2). We also used a historical version of a double decoction. The beer was brewed in the Černokostelecký pivovar.
HISTORIC CZECH LAGER 1926
výčepní pivo
alk. 3,8 %obj.
Slady: humnový plzeňský ze Stupického/seleckého staročeského ječmene
Chmely: původni Osvaldovy klony (Karel Osvald - 1899-1948)
Kvasnice: spodního kvašeni (RIBM2)
Hořkost: 40 IBU, Barva ... EBC, Stupňovitost: 10,8 %hm. EPM
Pivo má zlatou barvu, lehký zákal, střední řiz a poměrně dosti plné tělo. Nasládlé sladové tóny, výrazná chlebnatost a ještě výraznější hořkost částečně zakrývají máslově diacetylovou vůni a chuť. Hořkost samotná je velmi intenzivní, ale jemná. I doznivání je sice výrazně suché, ale ne drsné, hrubé, nebo ulpívající. Celkově jde o komplexní, výborně pitelné pivo s dozníváním, které vybízí k dalšímu napiti. Celkový obraz dotváří i přítomný diacetyl, který, ač je ve vyšších koncentracich považován za vadu, byl v první polovině 20. století zřejmě vcelku normálně přítomen v českých ležácich.
V Černokosteleckém pivovaru bylo pivo uvařeno die receptury Lukáše „Elf" Provaznika historickou metodou dvojité dekokce, chmelilo se na třikrát a chmelovar trval celkové dvě hodiny. Pivo následně 10 dní kvasilo a 21 dokvášelo v železném ležáckém tanku.
Humnový slad Stupický staročeský byl ze sladovny Raven v Záhlinicích. Ječmen pro výrobu tohoto siadu byl vyšlechtěn v roce 1926. Směs starých Osvaldových klonú chmele z první půlky 20. století byla získána z Chmelařského institutu v Žatci.
Ke kvašení byl použit původní český kmen kvasnic, v současnosti označován jako RIBM2.
HISTORIC CZECH LAGER 1926
výčepní pivo
alk. 3,8 %obj.
Slady: humnový plzeňský ze Stupického/seleckého staročeského ječmene
Chmely: původni Osvaldovy klony (Karel Osvald - 1899-1948)
Kvasnice: spodního kvašeni (RIBM2)
Hořkost: 40 IBU, Barva ... EBC, Stupňovitost: 10,8 %hm. EPM
Pivo má zlatou barvu, lehký zákal, střední řiz a poměrně dosti plné tělo. Nasládlé sladové tóny, výrazná chlebnatost a ještě výraznější hořkost částečně zakrývají máslově diacetylovou vůni a chuť. Hořkost samotná je velmi intenzivní, ale jemná. I doznivání je sice výrazně suché, ale ne drsné, hrubé, nebo ulpívající. Celkově jde o komplexní, výborně pitelné pivo s dozníváním, které vybízí k dalšímu napiti. Celkový obraz dotváří i přítomný diacetyl, který, ač je ve vyšších koncentracich považován za vadu, byl v první polovině 20. století zřejmě vcelku normálně přítomen v českých ležácich.
V Černokosteleckém pivovaru bylo pivo uvařeno die receptury Lukáše „Elf" Provaznika historickou metodou dvojité dekokce, chmelilo se na třikrát a chmelovar trval celkové dvě hodiny. Pivo následně 10 dní kvasilo a 21 dokvášelo v železném ležáckém tanku.
Humnový slad Stupický staročeský byl ze sladovny Raven v Záhlinicích. Ječmen pro výrobu tohoto siadu byl vyšlechtěn v roce 1926. Směs starých Osvaldových klonú chmele z první půlky 20. století byla získána z Chmelařského institutu v Žatci.
Ke kvašení byl použit původní český kmen kvasnic, v současnosti označován jako RIBM2.
Sign up to add a tick or review
5.6/10
—
Appearance 8
Aroma 4
Flavor 5
Texture 6
Overall 6.5
Tap at Černokostelecký pivovar for the Černokostelecký žejdlík. A fantastic idea - to recreate a beer like ones that could have been brewed in 1926, using old barley varieties, hop clones, yeast and double decoction, avoiding the brett insinuations some others made. A lot of care was put into the project and I have a lot of respect for Lukáš and others involved who did it... but how is it in practice? Well... Hazy golden body, lasting off-white head. Buttery, very buttery aroma, bordering extremes, some white bread crust, somewhat herbal-hoppy, but that's an afterthought. The taste is thankfully slightly less buttery, at least when cold, and the hoppy notes are nicely herbal at the start. The maltiness is slightly... syrupy for lack of a better term, there's a touch reminding me of a much lighter version of a cough syrup I had as a kid, but just saying cough syrup would be very harsh, of course. The taste then ends with a growing herbal bitterness (maybe less historical?). The overall balance is unusual, with the maltiness getting trampled in the fight between the butter and the bitterness, that makes the beer, as it warms, harder and harder to drink. Couldn't finish a big one in the end. With less diacetyl, I'd give it another shot, but it was sadly overdone... Frustrating, wanted to love it!
Tried
from Draft
on 14 Oct 2024
at 18:19