Historic Czech Lager 1926
Malt Worm in Brno, South Moravian Region, Czechia 🇨🇿
Brewed at/by: Černokostelecký Pivovar|
Score
6.42
|
|
Historic Czech pale lager 10,8° Plato with Stupický malt (1926), almost forgotten Osvald's hop clones and Old Bohemian lager yeast (RIBM 2). We also used a historical version of a double decoction. The beer was brewed in the Černokostelecký pivovar.
HISTORIC CZECH LAGER 1926
výčepní pivo
alk. 3,8 %obj.
Slady: humnový plzeňský ze Stupického/seleckého staročeského ječmene
Chmely: původni Osvaldovy klony (Karel Osvald - 1899-1948)
Kvasnice: spodního kvašeni (RIBM2)
Hořkost: 40 IBU, Barva ... EBC, Stupňovitost: 10,8 %hm. EPM
Pivo má zlatou barvu, lehký zákal, střední řiz a poměrně dosti plné tělo. Nasládlé sladové tóny, výrazná chlebnatost a ještě výraznější hořkost částečně zakrývají máslově diacetylovou vůni a chuť. Hořkost samotná je velmi intenzivní, ale jemná. I doznivání je sice výrazně suché, ale ne drsné, hrubé, nebo ulpívající. Celkově jde o komplexní, výborně pitelné pivo s dozníváním, které vybízí k dalšímu napiti. Celkový obraz dotváří i přítomný diacetyl, který, ač je ve vyšších koncentracich považován za vadu, byl v první polovině 20. století zřejmě vcelku normálně přítomen v českých ležácich.
V Černokosteleckém pivovaru bylo pivo uvařeno die receptury Lukáše „Elf" Provaznika historickou metodou dvojité dekokce, chmelilo se na třikrát a chmelovar trval celkové dvě hodiny. Pivo následně 10 dní kvasilo a 21 dokvášelo v železném ležáckém tanku.
Humnový slad Stupický staročeský byl ze sladovny Raven v Záhlinicích. Ječmen pro výrobu tohoto siadu byl vyšlechtěn v roce 1926. Směs starých Osvaldových klonú chmele z první půlky 20. století byla získána z Chmelařského institutu v Žatci.
Ke kvašení byl použit původní český kmen kvasnic, v současnosti označován jako RIBM2.
HISTORIC CZECH LAGER 1926
výčepní pivo
alk. 3,8 %obj.
Slady: humnový plzeňský ze Stupického/seleckého staročeského ječmene
Chmely: původni Osvaldovy klony (Karel Osvald - 1899-1948)
Kvasnice: spodního kvašeni (RIBM2)
Hořkost: 40 IBU, Barva ... EBC, Stupňovitost: 10,8 %hm. EPM
Pivo má zlatou barvu, lehký zákal, střední řiz a poměrně dosti plné tělo. Nasládlé sladové tóny, výrazná chlebnatost a ještě výraznější hořkost částečně zakrývají máslově diacetylovou vůni a chuť. Hořkost samotná je velmi intenzivní, ale jemná. I doznivání je sice výrazně suché, ale ne drsné, hrubé, nebo ulpívající. Celkově jde o komplexní, výborně pitelné pivo s dozníváním, které vybízí k dalšímu napiti. Celkový obraz dotváří i přítomný diacetyl, který, ač je ve vyšších koncentracich považován za vadu, byl v první polovině 20. století zřejmě vcelku normálně přítomen v českých ležácich.
V Černokosteleckém pivovaru bylo pivo uvařeno die receptury Lukáše „Elf" Provaznika historickou metodou dvojité dekokce, chmelilo se na třikrát a chmelovar trval celkové dvě hodiny. Pivo následně 10 dní kvasilo a 21 dokvášelo v železném ležáckém tanku.
Humnový slad Stupický staročeský byl ze sladovny Raven v Záhlinicích. Ječmen pro výrobu tohoto siadu byl vyšlechtěn v roce 1926. Směs starých Osvaldových klonú chmele z první půlky 20. století byla získána z Chmelařského institutu v Žatci.
Ke kvašení byl použit původní český kmen kvasnic, v současnosti označován jako RIBM2.
Sign up to add a tick or review