Die Gose scheint ja gerade eine Art Modebier zu sein. Aber Ihre Vielseitigkeit hat auch mich überzeugt. Wer kennt etwa nicht die Versionen von Welde, Ale Mania, oder Braumanufaktur Hertl. Wie, Gose kennt Ihr nicht?

Die Gose ist eine alte Biersorte, die ursprünglich aus Goslar stammt. Ihren Namen hat sie vermutlich von dem gleichnamigen dort fliesenden Flüsschen. Sie ist ursprünglich ein spontanvergorenes Bier, dessen Gärung aber heute vorwiegend obergärig durchgeführt wird, wenn auch unter Zuhilfenahme von Milchsäurebakterien. Grob gesagt handelt es sich hierbei um ein Sauerbier, dass zur geschmacklichen Abrundung Koriander und Salz zugesetzt bekommen hat.

Meine Version zeichnet sich durch folgende Charakteristika aus. Die rote Farbe der Hibiskusblüte, das Aroma von Rosen, durch die Verwendung von Rosenwasser, die Säure und fruchtige Spritzigkeit des Rhabarbers, kombiniert mit der Nussigkeit von Koriander und abgerundet mit einer Prise Meersalz.